Name: Телячья грудинка, запеченная в темном пиве
Yield: 1
Ingredients: Грудинка - 4 кг; Пиво темное - 400 мл; Бульон - 600 мл; Лук репчатый - 4 шт; Чеснок - 6 зуб.; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Горчица - 3 ст. л.; Уксус - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 стак.; Мускатный орех - 1 стак.; Соль - 3 ч. л.; Перец черный - 3 ч. л.

Телячья грудинка, запеченная в темном пиве

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Телячья грудинка, запеченная в темном пиве

1. Грудинка - 4 кг

2. Пиво темное - 400 мл

3. Бульон - 600 мл

4. Лук репчатый - 4 шт

5. Чеснок - 6 зуб.

6. Сахар коричневый - 1 ст. л.

7. Горчица - 3 ст. л.

8. Уксус - 1 ч. л.

9. Масло растительное - 1 стак.

10. Мускатный орех - 1 стак.

11. Соль - 3 ч. л.

12. Перец черный - 3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Телячья грудинка, запеченная в темном пиве

1. Этап

У меня было в общей сложности 7 крупных кусков телячьей грудинки. Нужно удалить с нее пленки, обсушить, натереть 1 ч. л. соли и перцем со всех сторон, оставить на 10 минут. Пока грудинка настаивается, измельчить чеснок (я использовала чесночницу), смешать его с сахаром, оставшейся солью, перцем, уксусом, горчицей, мускатным орехом и растительным маслом. В большой сковороде разогреть масло и обжарить грудинку на сильном огне, по возможности, со всех сторон до румяной корочки. Крышкой во время обжаривания не накрывать.

2. Этап

Обжаренную грудинку горячей смазать горчично-чесночной смесью. Уложить в форме жирком вверх.

3. Этап

На мясо выложить лук, нарезанный кольцами. Влить пиво поверх лука так, чтобы пиво пропитало лук. Долить по бокам бульон. Закрыть крышкой и запекать в разогретой до 160 градусов духовке 3,5 часа. Я запекала указанное количество мяса в двух стеклянных формах, поделив пиво и бульон на равные части для каждой формы.

1. Этап. Телячья грудинка, запеченная в темном пиве: На мясо выложить лук, нарезанный кольцами. Влить пиво поверх лука так, чтобы пиво пропитало лук. Долить по бокам бульон. Закрыть крышкой и запекать в разогретой до 160 градусов духовке 3,5 часа. Я запекала указанное количество мяса в двух стеклянных формах, поделив пиво и бульон на равные части для каждой формы.

4. Этап

В итоге получаем очень вкусное, мягкое мяско. Причем лук при запекании не разошелся и не сварился, хотя пиво и бульон дали достаточно большой объем жидкости, а остался томлено-хрустящим и великолепно гармонировал по вкусу с готовым мясом.