Хрустящая мойва с соусом из киви

1 . Этап

Для этого рецепта желательно покупать мойву покрупнее - ее легче разделывать. У каждой рыбки отрезаем голову и хвост, разрезаем брюшко и удаляем все лишнее. Затем аккуратно удаляем хвостовой и брюшной плавники. Аккуратно поддев филе у кончика хвоста, проводим ногтем в направлении головы. Косточки должны аккуратно отойти. Если этого не произошло, мелкие косточки удалить отдельно. Удаляются они достаточно легко. Аналогичную операцию производим с другой стороны рыбы. После снятия филе удаляем спинной плавник и кладем готовое филе на тарелку.

2 . Этап

Когда вся рыбка будет очищена, в отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари, солим филе и обваливаем в сухарях. Жарим на раскаленной сковороде на растительном масле Олейна до золотистой корочки с обеих сторон.

3 . Этап

Пока рыбка жарится, готовим соус. Киви чистим, нарезаем на кусочки и разминаем вилкой. Перекладываем в соусник.

4 . Этап

Филе мойвы снимаем со сковороды, раскладываем по порционным тарелочкам и подаем с соусом.