Чак-чак Праздничный

1. Этап

Яйца взбить с кефиром и солью, влить водку, перемешать.

2. Этап

Добавить муку, соду.

3. Этап

Замесить не крутое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Завернуть в плёнку и оставить на 15 минут.

4. Этап

Взять 2/3 часть теста, на припылённом мукой рабочем месте раскатать до 0,7 см. Нарезать на полоски.

5. Этап

Затем на кубики.

6. Этап

Разложить заготовки, припылив мукой.

7. Этап

Раскатать, нарезать оставшееся тесто на тонкие полоски-палочки. Выложить на доску, припылив мукой.

8. Этап

Разогреть масло до лёгкого дымка, выкладывать по 1-1,5 горсти заготовок, предварительно просеяв их от муки. Огонь убавить до среднего.

9. Этап

Жарить до лёгкого румянца.

10. Этап

Выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

11. Этап

Таким же образом пожарить полоски-палочки.

12. Этап

Разделить квадратики на две части, разложить по глубоким мискам. В одну добавить жареные кедровые орешки.

13. Этап

В другую добавить нарезанные цукаты.

14. Этап

Палочки смешать с маком. Приготовить плоские тарелки для выкладывания чак чака. В сотейнике нагреть мёд и оба вида сахара, на среднем огне проварить пару минут, до полного растворения сахара. Заливать горячим сиропом и тщательно перемешивать. Делать это надо быстро.

15. Этап

Выложить на блюдо и смоченными холодной водой руками придать форму горки, при этом уплотняя.

16. Этап

Дать десерту 3 - 4 часа, я оставляю на кухонном столе. Выход 1,1 кг..