Торт «Яблочная симфония»
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Торт «Яблочная симфония»

Тесто
1. Мука пшеничная 100 г
2. Яйцо куриное 4 шт
3. Крахмал 1.5 ст. л.
4. Сахар тростниковый 160 г
5. Соль 1 щепот.
6. Разрыхлитель теста 1.5 ч. л.
Крем
1. Молоко 500 г
2. Сахар тростниковый 120 г
3. Ванильный пудинг 1 упак.
4. Масло сливочное 200 г
Яблочно-желейный слой
1. Яблоко 5 шт
2. Желе 3 упак.
3. Вода 750 мл
4. Желатин 10 г
Кокосовая посыпка
1. Кокосовая стружка 70 г
2. Масло сливочное 10 г
3. Сахар тростниковый 2 ч. л.
Дополнительно
1. Масло растительное 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Торт «Яблочная симфония»

1. Этап

Сначала готовлю бисквит. Желтки отделяю от белков. Белки со щепоткой соли взбиваю миксером в устойчивую пену, добавляю в несколько приемов сахар, продолжая взбивать.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Сначала готовлю бисквит. Желтки отделяю от белков. Белки со щепоткой соли взбиваю миксером в устойчивую пену, добавляю в несколько приемов сахар, продолжая взбивать.

2. Этап

По одному добавляю желтки, продолжая взбивать.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: По одному добавляю желтки, продолжая взбивать.

3. Этап

Муку смешиваю с крахмалом и разрыхлителем, просеиваю и добавляю к яичной массе.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Муку смешиваю с крахмалом и разрыхлителем, просеиваю и добавляю к яичной массе.

4. Этап

Аккуратно перемешиваю с помощью ложки движениями сверху вниз.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Аккуратно перемешиваю с помощью ложки движениями сверху вниз.

5. Этап

Выпекаю бисквит в разъемной форме размером 28*28 см. Форму застилаю пергаментом, пергамент смазываю растительным маслом (если пергамент хорошего качества, то можно его не смазывать). Выкладываю тесто в форму, выравниваю.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Выпекаю бисквит в разъемной форме размером 28*28 см. Форму застилаю пергаментом, пергамент смазываю растительным маслом (если пергамент хорошего качества, то можно его не смазывать). Выкладываю тесто в форму, выравниваю.

6. Этап

Выпекаю бисквит в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут. Даю бисквиту остыть, вынимаю из формы, снимаю пергамент.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Выпекаю бисквит в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут. Даю бисквиту остыть, вынимаю из формы, снимаю пергамент.

7. Этап

Готовлю крем. 300 г молока смешиваю с сахаром, нагреваю в микроволновой печи до кипения, размешиваю до растворения сахара.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Готовлю крем. 300 г молока смешиваю с сахаром, нагреваю в микроволновой печи до кипения, размешиваю до растворения сахара.

8. Этап

В другой миске пудинг смешиваю с 4-мя столовыми ложками молока, тщательно размешиваю.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: В другой миске пудинг смешиваю с 4-мя столовыми ложками молока, тщательно размешиваю.

9. Этап

Добавляю к пудингу оставшееся молоко, размешиваю.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Добавляю к пудингу оставшееся молоко, размешиваю.

10. Этап

Смешиваю пудинговую смесь с горячим молоком с сахаром. Нагреваю массу в микроволновой печи по 30 секунд на полной мощности, каждый раз размешивая. Довожу таким образом пудинг до кипения. Даю пудингу остыть, не забыв его накрыть пакетом (чтобы не засох верхний слой).

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Смешиваю пудинговую смесь с горячим молоком с сахаром. Нагреваю массу в микроволновой печи по 30 секунд на полной мощности, каждый раз размешивая. Довожу таким образом пудинг до кипения. Даю пудингу остыть, не забыв его накрыть пакетом (чтобы не засох верхний слой).

11. Этап

Полностью остывший пудинг взбиваю с размягченным сливочным маслом с помощью миксера.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Полностью остывший пудинг взбиваю с размягченным сливочным маслом с помощью миксера.

12. Этап

Готовлю желейно-яблочный слой. Растворяю желе и желатин в теплой кипяченой воде, даю ему остыть.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Готовлю желейно-яблочный слой. Растворяю желе и желатин в теплой кипяченой воде, даю ему остыть.

13. Этап

Яблоки мою, очищаю от кожуры, натираю в желе на крупной терке. Желе с яблоками перемешиваю и убираю в холодильник до момента начала застывания.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Яблоки мою, очищаю от кожуры, натираю в желе на крупной терке. Желе с яблоками перемешиваю и убираю в холодильник до момента начала застывания.

14. Этап

Форму, в которой выпекался бисквит, застилаю пищевой пленкой (я для подстраховки края выложила картоном, потом обернула пленкой). Бисквит помещаю обратно в форму.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Форму, в которой выпекался бисквит, застилаю пищевой пленкой (я для подстраховки края выложила картоном, потом обернула пленкой). Бисквит помещаю обратно в форму.

15. Этап

Выкладываю на бисквит пудинговый крем – ¾ части, выравниваю его. Убираю в холодильник.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Выкладываю на бисквит пудинговый крем – ¾ части, выравниваю его. Убираю в холодильник.

16. Этап

Когда желейная масса начнет схватываться, выкладываю ее на пудинговый крем, выравниваю поверхность. Убираю в холодильник до застывания желе.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Когда желейная масса начнет схватываться, выкладываю ее на пудинговый крем, выравниваю поверхность. Убираю в холодильник до застывания желе.

17. Этап

На желейный слой выкладываю оставшийся крем, выравниваю.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: На желейный слой выкладываю оставшийся крем, выравниваю.

18. Этап

Готовлю кокосовую посыпку. На сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю сахар, кокосовую стружку, перемешиваю.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Готовлю кокосовую посыпку. На сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю сахар, кокосовую стружку, перемешиваю.

19. Этап

При постоянном помешивании обжариваю стружку до золотистого цвета. Даю стружке остыть.

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: При постоянном помешивании обжариваю стружку до золотистого цвета. Даю стружке остыть.

20. Этап

Посыпаю стружкой верхний слой торта. Убираю торт в холодильник примерно на 5-6 часов (лучше на ночь). Приятного Вам аппетита!

1. Этап. Торт «Яблочная симфония»: Посыпаю стружкой верхний слой торта. Убираю торт в холодильник примерно на 5-6 часов (лучше на ночь). Приятного Вам аппетита!