Торт «Яблочная симфония»

1 . Этап

Сначала готовлю бисквит. Желтки отделяю от белков. Белки со щепоткой соли взбиваю миксером в устойчивую пену, добавляю в несколько приемов сахар, продолжая взбивать.

2 . Этап

По одному добавляю желтки, продолжая взбивать.

3 . Этап

Муку смешиваю с крахмалом и разрыхлителем, просеиваю и добавляю к яичной массе.

4 . Этап

Аккуратно перемешиваю с помощью ложки движениями сверху вниз.

5 . Этап

Выпекаю бисквит в разъемной форме размером 28*28 см. Форму застилаю пергаментом, пергамент смазываю растительным маслом (если пергамент хорошего качества, то можно его не смазывать). Выкладываю тесто в форму, выравниваю.

6 . Этап

Выпекаю бисквит в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут. Даю бисквиту остыть, вынимаю из формы, снимаю пергамент.

7 . Этап

Готовлю крем. 300 г молока смешиваю с сахаром, нагреваю в микроволновой печи до кипения, размешиваю до растворения сахара.

8 . Этап

В другой миске пудинг смешиваю с 4-мя столовыми ложками молока, тщательно размешиваю.

9 . Этап

Добавляю к пудингу оставшееся молоко, размешиваю.

10 . Этап

Смешиваю пудинговую смесь с горячим молоком с сахаром. Нагреваю массу в микроволновой печи по 30 секунд на полной мощности, каждый раз размешивая. Довожу таким образом пудинг до кипения. Даю пудингу остыть, не забыв его накрыть пакетом (чтобы не засох верхний слой).

11 . Этап

Полностью остывший пудинг взбиваю с размягченным сливочным маслом с помощью миксера.

12 . Этап

Готовлю желейно-яблочный слой. Растворяю желе и желатин в теплой кипяченой воде, даю ему остыть.

13 . Этап

Яблоки мою, очищаю от кожуры, натираю в желе на крупной терке. Желе с яблоками перемешиваю и убираю в холодильник до момента начала застывания.

14 . Этап

Форму, в которой выпекался бисквит, застилаю пищевой пленкой (я для подстраховки края выложила картоном, потом обернула пленкой). Бисквит помещаю обратно в форму.

15 . Этап

Выкладываю на бисквит пудинговый крем – ¾ части, выравниваю его. Убираю в холодильник.

16 . Этап

Когда желейная масса начнет схватываться, выкладываю ее на пудинговый крем, выравниваю поверхность. Убираю в холодильник до застывания желе.

17 . Этап

На желейный слой выкладываю оставшийся крем, выравниваю.

18 . Этап

Готовлю кокосовую посыпку. На сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю сахар, кокосовую стружку, перемешиваю.

19 . Этап

При постоянном помешивании обжариваю стружку до золотистого цвета. Даю стружке остыть.

20 . Этап

Посыпаю стружкой верхний слой торта. Убираю торт в холодильник примерно на 5-6 часов (лучше на ночь). Приятного Вам аппетита!