Баранина в пряностях

1 . Этап

Баранину хорошо промыть и обсушить. Со стороны жира сделать надрезы сеткой. Чеснок очистить и нарезать брусочками. Затар смешать с солью. Нашпиговать баранину чесноком, обмакивая каждый брусок в затар.

2 . Этап

Остатки затара смешать с сахаром, винным красным уксусом и маслом и хорошо натереть мясо со всех сторон. Убрать мясо форму, форму поставить в пакет для запекания и убрать на холод на сутки. Пару раз перевернуть мясо.

3 . Этап

Запекать мясо в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Затем убавить нагрев запекать до готовности. Сок при проколе должен быть прозрачным, а температура внутри мяса быть не вышек 65 градусов. Готовое мясо оставить постоять на столе, не снимая пакета, минут 20.

4 . Этап

Подавать сразу же, сдобрив свежими овощами. Бокал красного сухого вина настоятельно рекомендуется!