Творожный кекс с клюквой

Шампиньоны, фаршированные говядиной и картофелем

1 . Шампиньоны.

2 . Шляпки протёрла мокрой тряпочкой.

3 . Ножки отделила от шляпок.

4 . Говядину нарезала на кусочки и измельчила в измельчителе, но не до мелкого фарша. Лук измельчила там же и переложила в фарш. Добавила соль, молотый красный перец кайен.

5 . Из прилагающего пакетика к грибам, насыпала в фарш немного специй - приправ ( состав пакетика - чесночный порошок, чёрный перец, лимонная кислота, соль, майоран, тимьян. ) Фарш хорошо перемешала и в течении семи минут обжарила в сковороде на оливковом масле. Натёрла картофель и переложила в обжаренный фарш.

6 . Фарш перемешала.

7 . Заполнила им шляпки шампиньонов.

8 . Шампиньоны поставила на средний уровень в уже разогретую духовку до 200 градусов. Сыр измельчила в измельчителе. Через 15 минут шампиньоны вынула из духовки, посыпала верх сыром и снова поставила на 5 минут.

9 . Шампиньоны подавала с жасминовым рисом. ( Рис довела до кипения и закрыла кастрюлю крышкой. Пока занималась овощами и зеленью, рис распарился, но чуть - чуть был не доваренный. Обычно такой мы и едим. ) В порционную тарелку разложила листья салата. В центр поставила форму сердце и положила в неё рис. Уплотнила ложкой и убрала форму. На листья салата положила фаршированные шампиньоны. Рядом с рисом выложила нарезанный кольцами редис и два маленьких пучочка укропа.

10 . Шампиньоны заправила соусом Киккоман. ( Соус очень солёный, поэтому начинку и рис солить нужно меньше. ) Шляпка в разрезе. Сочная и ароматная начинка. Угощайтесь! Простой и быстрый рецепт, что мне очень нравится!

Постный яблочный пирог

1 . Просеиваем муку, добавляем сахар и соль (я добавляю еще разрыхлитель, но в первоисточнике не было). Вливаем растительное масло и ледяную воду, замешиваем тесто и убираем его в холодильник на час.

2 . Начинку готовим так. Режем яблоки небольшими ломтиками. Просеиваем 3 ст. ложки муки, добавляем сахар и смешиваем это все с яблоками.

3 . Тесто делим на две части, большую и меньшую. В форму для выпечки выкладываем большую часть теста, распределяем и делаем небольшие бортики. Выкладываем на тесто начинку. Закрываем второй половиной теста (тесто удобнее выкладывать руками, чем раскатывать)

4 . Делаем в середине пирога отверстие и смазываем пирог растительным маслом. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 50-60 минут.

Гумбо с креветками

1 . Рис отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.

2 . Перец нарезать небольшими кубиками, чили - колечками, сельдерей - небольшими кусочками, лук - полукольцами, чеснок измельчить

3 . Подготовленные овощи обжарить на растительном масле 3-4 минуты.

4 . Залить томатами, тушить на небольшом огне 10 минут.

5 . Креветки отварить и почистить, вместе с рисом выложить к овощам, перемешать.

6 . Подготовленные продукты выложить в кастрюлю, залить бульоном, приправить, довести до кипения, варить 1-2 минуты.

Салат Снежная королева

1 . Сварить и остудить яйца. Орехи слегка обжарить, измельчить блендером. Плавленый сырок заранее заморозить, так будет удобнее его натирать. Крабовые палочки и ветчину нарезать мелким кубиком, разложить по пиалам, добавить по 1 ст. л. майонеза.

2 . Салат собирать слоями, в формовочном кольце, 14-16 см.. Я готовила в 18 см.. Натереть на мелкой тёрке сырок, смазать майонезом.

3 . На сырок мелко натереть желтки, на них разложить крабовые палочки.

4 . Затем тёртое на крупной тёрке яблоко, слегка посолить, на яблоки ветчину.

5 . На ветчину грецкие орехи. Белки натереть на мелкой тёрке, половину белков заправить майонезом, разложить на орехи.

6 . Сверху покрыть оставшимися белками. Дать салату настояться, 2 часа.

7 . Перед подачей снять кольцо и украсить по желанию.

Три китайских блюда

1 . Нужно собрать и подготовить все ингредиенты. Это очень важно в приготовлении китайских блюд. Просто можно не успеть в процессе приготовления что-то нарезать или найти. Крахмал разводим в небольшом количестве воды. Столовую ложку соуса "Хойсин" размешиваем в 100 мл. воды

2 . Утиные грудки нарезаем небольшими полосками.

3 . Овощи нарезаем тонкой соломкой. Белую часть лука порея кольцами, листья порея тоже нарезаем тонкой соломкой. Зеленый лук шинкуем примерно по сантиметру в длину. Количество перца чили берите по вкусу.

4 . Мелко, мелко нарезаем имбирь и чеснок.

5 . Займемся макаронами (спагетти, макароны, лапша - название не важно.) Было 3 разных вида: гречневые макароны, лапша и китайская стеклянная. По большому счету получаются 3 разных блюда. Если вместо утки взять другое мясо - получится еще больше вариантов. ;) Успел сфоткать только гречневую лапшу.

6 . Макароны, спагетти, (да уже не знаю как их называть) отвариваем, как сейчас модно говорить до "альденте" и, что самое интересное было для меня - сливаем воду и заливаем их холодной водой. Отставляем в сторону и продолжаем заниматься мясом. (На фото - белая лапша)

7 . Ставим вок на огонь, добавляем немного растительного масла и обжариваем утку небольшими порциями, чтобы нагрев вока не уменьшался и утка не варилась, а именно жарилась. Постоянно перемешиваем. Солим, перчим.

8 . Готовые кусочки утки перекладываем в миску.

9 . Утку обжарили. Занимаемся овощами. Теперь нужна скорость. В вок добавляем немного масла, кладем чеснок и имбирь. Обжариваем. Только обжариваем. Не сожгите чеснок.

10 . Кладем в вок овощи. Обжариваем. Все перемешиваем. Сильно зажаривать не нужно.

11 . Добавляем утку, разведенный соус "Хойсин", пару щепоток сахара, соль, перец, устричный и соевый соусы, разведенный в воде крахмал. Жарим 4-5 минут, постоянно помешивая.

12 . Добавляем лапшу. (На этом снимке - стеклянная.), кунжутное масло. Все снова перемешиваем и минутки две прогреваем. Кунжутное масло добавляем в самом конце приготовления блюда, чтобы оно не потеряло аромат.

13 . Готово. На фото - утка со стеклянной лапшой. При подаче посыпаем кунжутом и зеленым луком.

Куриные бедрышки в пряном соусе

1 . В чашу мультиварки влить растительное масло, выложить бедрышки и подрумянить в режиме "Выпечка" в течение 15 минут, один раз перевернуть.

2 . Лечо соединить с водой, добавить изюм, пропущенный через пресс чеснок, мед, корицу, соль и перец, тщательно перемешать.

3 . Приготовленной смесью залить бедрышки.

4 . Готовить в режиме "Тушение" 1 час.

5 . Прозвучал заветный звуковой сигнал. Наши бедрышки готовы!

Булочки из дрожжевого теста

1 . Начнем с подготовки дрожжей. Сухие дрожжи бывают двух видов:те, которые нужно развести предварительно в воде и те, которые сразу смешивают с мукой. Я любые дрожжи (и свежие тоже) сначала замачиваю, во-первых, любые дрожжи так лучше работают, во-вторых так можно проверить их качество:если через 10-15 мин. появилась''шапочка'' пены, значит, они качественные. Насыпаем дрожжи в теплую (не горячую!)воду (100 мл), добавляем чайную ложку сахара (из общего количества), оставляем на 10-15 мин.

2 . Смешиваем молоко, оставшуюся воду, масло, желтки, соль, сахар, немного нагреваем на маленьком огне до теплого состояния (я обычно перемешиваю прямо рукой, чтобы не перегреть, а то желтки могут свернуться). Соль и сахар нужно растворить полностью. Вместо желтков можно взять целое яйцо, но мне кажется, что без белка тесто получается нежнее.

3 . Подошедшие дрожжи вливаем в жидкость, перемешиваем и добавляем муку. Ее нужно просеять, чтобы исключить попадание в тесто мусора, который иногда встречается даже в хорошей муке, и насытить муку кислородом, чтобы выпечка была пышнее. Муку не нужно добавлять сразу всю, т. к. она очень отличается по качеству, ее может понадобиться меньше или больше, это зависит от жирности молока, размера яиц, способности самой муки впитывать влагу и т. д. Я обычно насыпаю половину, а затем добавляю понемногу в процессе вымешивания. Муку прекращаем добавлять, когда тесто перестанет липнуть к рукам.

4 . Дрожжевое тесто''любит''длител ьное вымешивание. Я обычно засекаю 15 минут, этого времени хватает для получения качественного теста. С непривычки это может показаться долгим и нудным делом, но полученный результат окупит все''трудовые затраты''))Готовое тесто должно получиться эластичным, не липнущим к рукам, мягким. Кстати, тесто я обычно замешиваю в большой кастрюле, можно это делать прямо на столе, кому как удобнее.

5 . Готовое тесто кладем в подходящую посуду (она должна быть довольно объемной, чтобы тесто не ''убежало''-оно увеличится в 2-3 раза), слегка смазанную маслом, закрываем пищевой пленкой, в которой делаем небольшую дырочку, и убираем в теплое место. Я обычно нагреваю в кастрюле воду до горячего (не кипящего)состояния, примерно градусов 60-70, и ставлю сверху посуду с тестом. Дно посуды не должно касаться воды, иначе тесто на дне может''свариться''. В помещении, где стоит тесто не должно быть сквозняков. Оставляем тесто до увеличения объема в 2-3 раза. У меня на это обычно уходит немного больше часа.

6 . Далее разделываем тесто на кусочки, я делала примерно по 70 г. Чтобы булочки равномерно пропеклись, лучше воспользоваться кухонными весами, но если из не имеется, можно сделать и на глаз, со временем появится сноровка)Из каждого кусочка нужно скатать шарик и расплющить его в лепешку.

7 . Собрать края лепешки к цнтру

8 . Хорошо защипать.

9 . Уложить защипом вниз и подкатать, т. е. накрыть ладонью так, чтобы ребро ладони и большой палец касались поверхности стола, и делать круговые движения рукой против часовой стрелки. Если не хотите заморачиваться, этот этап можно и пропустить), но так булочки будут менее симпатичными. Уложить будущие булочки на противень. Его можно смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Если он хорошего качества, смазывать его не нужно, если не уверены, то лучше подстраховаться и тоже смазать. Я пользуюсь силиконовым ковриком, к нему никакая выпечка не прилипает.

10 . Противень с заготовками нужно накрыть пленкой и поставить в теплое место на расстойку (около 30 минут). Смазать булочки желтком (к нему лучше добавить немного молока, примерно 1 стол. ложку), по желанию можно посыпать кунжутом, маком, тмином, льняными семечками, в общем, чем нравится и поставить выпекаться в духовку, разогретую до 180-200 градусов примерно на 20-30 минут. Духовки у всех разные, поэтому тут сложно дать точные цифры, чтобы получить хороший результат, нужно экспериментировать, тут уж никуда не денешься)

11 . А вот и наши булочки готовы! Не все они у меня ''дожили''до фотосессии, часть была сразу поглощена нетерпеливыми едоками))

12 . Не бойтесь готовить дрожжевое тесто, у вас обязательно все получится!

13 . Приятного аппетита!

Паста с грибами и шпинатом

2 . Нарезанный лук небольшими кусочками выложить на разогретую сковороду. Жарить 3-5 мин.

3 . Добавить шампиньоны резаные 400 г. Жарить 8-10 мин. Лишнюю воду, которая образовалась в сковороде, слить.

4 . Добавить 200 г замореженного шпината. Жарить 5-7 мин. Добавить чеснок. Посолить/ поперчить по вкусу. Перемешать.

5 . Приготовленные спагетти выложить на тарелку. Добавить содержимое сковороды. Посыпать сверху пармезаном. (Можно перемешать). Приятного аппетита!

Сельдь, фаршированная сливочно-икорным паштетом

1 . Смешать в однородную массу творожный сыр с сливочным маслом ТМ «Экомилк». Масло придаст паштету особый нежный, сливочный вкус.

2 . Добавить мелко нарезанный лук.

3 . Далее добавим нарезанную мелким кубиком вареную морковь, измельченный вареный белок и икру минтая. Перемешать.

4 . Селедку очистить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости, одну часть селедки выложить на пищевую пленку и покрыть сливочно-икорным паштетом.

5 . Чтобы разрез выглядел красиво, надо сложить филе так, чтобы хвостовая часть одного филе была напротив той части, которая располагается у головы. Накрыть второй половинкой селедки и закрутить в пищевую пленку. Убрать в морозилку.

6 . Перед подачей достать из морозилки, нарезать на кусочки, положить на кусочки хлеба, воткнуть шпажки и подать к столу. Это очень вкусно！

Творожно-шоколадный кекс Вспоминая Лебу

1 . Подготавливаем ингредиенты

2 . Смешиваем растопленный маргарин с сахаром и ванилином (либо ванильным сахаром)

3 . Добавляем творог. Тщательно смешиваем

4 . Вмешиваем яйца. Разделяем полученную массу на две равных части

5 . В одну часть добавляем: 2 ст. л. какао, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 стакан муки, эссенцию (у меня апельсиновая)

6 . Вот так должно получиться

7 . Во вторую часть добавляем: 2 ч. л. разрыхлителя, 1 стакан муки. Смешиваем

8 . Измельчаем чернослив, и, вместе с изюмом, добавляем во вторую часть

9 . В смазанную маргарином форму выкладываем сначала шоколадную массу, а затем массу с изюмом и черносливом. Ставим в духовку на 1 час при температуре 170 оС до сухой зубочистки (в моей газовой кекс выпекался 1 час 15 минут)

10 . Незадолго до окончания выпекания начинаем готовить глазурь. Масло + какао + молоко = в микроволновку до растопления масла

11 . Тщательно размешиваем вилкой, чтобы не было комочков какао; остужаем; добавляем бейлис, либо другой любой алкоголь на ваш вкус))

12 . После того, как наш кекс немного остыл, поливаем глазурью

13 . Приятного аппетита..., и, приятных воспоминаний об отпуске))

Бананово карамельный десерт с кремом

1 . Выложите по 2 столовых ложки испеченной крошки в порционную креманку. Меньшим по диаметру бокалом или стаканом спрессуйте основу, чтобы получился твердый ровный слой. Выложите слой охлажденного приготовленного крема.

2 . Приятного аппетита!!!

3 . Пару кружочков банана. Закройте бананы слоем взбитых сливок. Сверху присыпьте еще немного крошкой и сбрызните карамелью. Повторите еще раз крем-бананы-взбитые сливки-крошка и карамель. Поставьте в холодильник на время до 3 часов. Перед подачей украсьте кусочком банана.

4 . Выложите плотным ровным слоем на противень и поставьте в разогретую до 175 градусов духовку на 10-12 минут до золотисто-коричневой корочки. Остудите.

5 . Печенье растолчите в пластиковом пакете, а затем крошку смешайте в миске с сахаром и растопленным маслом.

6 . Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванилин. Оставьте остывать. Когда кастрюля остыла, поставьте ее в холодильник для полного охлаждения, можно закрыть пищевой пленкой, чтобы не образовалась пленка из пенки.

7 . В миске взбейте яйца вилкой. Сахар, крахмал и соль смешайте в небольшой кастрюльке. Постепенно влейте молоко и, помешивая, поставьте на средний огонь до загустения. Доведите до кипения. Продолжайте готовить еще около минуты.Добавьте пару столовых ложек этой смеси в миску с яйцами и немедля быстро и тщательно перемешайте, чтобы яйца не скрутились. Затем перелейте взбитые яйца обратно в кастрюлю.Поставьте на маленький огонь и около минуты дайте покипеть, периодически помешивая.

Томатный суп с курицей

1 . Мелко нарезать лук и чеснок, а мясо кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистости мяса.

2 . Приятного аппетита!!!

3 . Затем добавить фасоль в кастрюлю и варить еще 10 минут. Томатный суп с курицей и зеленой фасолью готов.

4 . Мелко нарежьте фасоль.

5 . Выложить мясо в кастрюлю, залить бульоном и добавить все приправы, перетертые томаты с соком. Довести до кипения и варить 30 минут.