Куриный суп-лапша по-узбекски Саехат

1 . Этап

Из муки, яйца, соли и 0,5 стакана воды замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать из него лапшу. Подсушить её. В этот раз я лапшу не готовила, использовала готовую итальянскую домашнюю лапшу, которую купила в супермаркете. Замена оказалась в общем неплохой.

2 . Этап

Для приготовления супа можно использовать воду, а можно и бульон. Я варила курицу для салата, добавила луковицу и морковку, получился шикарный бульон.

3 . Этап

Мясо курицы нарезать небольшими кусочками,

4 . Этап

Поперчить, обжарить в растопленном сливочном масле.

5 . Этап

Бульон процедить. Довести до кипения 2,5 л воды или куриного бульона, опустить в него мясо и поставить вариться на слабом огне на 30 минут.

6 . Этап

Лук измельчить, корень петрушки или сельдерея и морковь нарезать тонкой соломкой. В растительном масле спассеровать морковь с сельдереем,

7 . Этап

Добавить порей и пассеровать еще 1 минуту. Если используете репчатый лук, можно пассеровать все вместе.

8 . Этап

В кипящий бульон положить обжаренные лук и коренья,

9 . Этап

Засыпать лапшу и держать на огне еще 10 минут.

10 . Этап

Сыр натереть на крупной терке, небольшой кусочек - на мелкой.

11 . Этап

В готовый суп добавить измельченный острый перец (несколько тонких колечек отрезать для украшения), нарезанную зелень и тертый сыр. Перемешать.

12 . Этап

При подаче в тарелки налить суп, посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить колечками острого перца и сверху добавить щепотку натертого на мелкой терке сыра.