Name: Соус ткемали с хмели-сунели
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: Болгарский перец - 1 штука; Болгарский перец - 2 штуки; Красный острый перец - 2 штуки; Чеснок - 1,5 штуки; Хмели-сунели - 2 ст. ложки; Сахар - 3 ст. ложки; Соль - 1,5 чайных ложки; Уксус - 3 ст. ложки; Кориандр - по вкусу; Эстрагон сушеный - по вкусу

Ингредиенты для - Соус ткемали с хмели-сунели

1. Болгарский перец 1 штука

2. Болгарский перец 2 штуки

3. Красный острый перец 2 штуки

4. Чеснок 1,5 штуки

5. Хмели-сунели 2 ст. ложки

6. Сахар 3 ст. ложки

7. Соль 1,5 чайных ложки

8. Уксус 3 ст. ложки

9. Кориандр по вкусу

10. Эстрагон сушеный по вкусу

Как вкусно приготовить - Соус ткемали с хмели-сунели

1 . Этап

1. Для приготовления ткемали с хмели-сунели нам необходимо вымыть и перебрать сливу. Берем сливу ткемали. Это вид алычи. Косточка у такой сливы не отделяется. Поэтому ее варят, а после перетирают через сито. Я предлагаю взять сливу "венгерка" или "угорка". Они отлично отходят от косточки, и их можно найти почти всюду в магазинах. Довольно распространенный вид. Итак сливу перебираем, удаляем у неё косточку.

2 . Этап

2. К сливе добавляем красный и зеленый очищенный перец, острый жгучий перец. Погружным блендером измельчаем все в пюре. Можно использовать мясорубку.

1. Этап. Соус ткемали с хмели-сунели: 2. К сливе добавляем красный и зеленый очищенный перец, острый жгучий перец. Погружным блендером измельчаем все в пюре. Можно использовать мясорубку.

3 . Этап

3. Для приготовления соуса важно взять такие специи, как хмели-сунели. В магазинах они не такие ароматные, как если приготовить смесь самостоятельно. Для этого нужно взять семена уцхо-сунели (как они выглядят, видно на фото), добавив к ним кориандр, черный молотый перец, чаман. Если данная процедура для вас сложна в повторении, купите готовую смесь.

1. Этап. Соус ткемали с хмели-сунели: 3. Для приготовления соуса важно взять такие специи, как хмели-сунели. В магазинах они не такие ароматные, как если приготовить смесь самостоятельно. Для этого нужно взять семена уцхо-сунели (как они выглядят, видно на фото), добавив к ним кориандр, черный молотый перец, чаман. Если данная процедура для вас сложна в повторении, купите готовую смесь.

4 . Этап

4. Добавляем специи в сливовую массу, ставим вариться на небольшом огне около 30 минут. По мере кипения масса станет буреть, все больше меняя цвет на темнокрасный.

1. Этап. Соус ткемали с хмели-сунели: 4. Добавляем специи в сливовую массу, ставим вариться на небольшом огне около 30 минут. По мере кипения масса станет буреть, все больше меняя цвет на темнокрасный.

5 . Этап

5. В конце приготовления добавьте уксус, выдавите через пресс чеснок. Дайте покипеть 2-3 минуты и выключайте. Соус можно закрыть в стерильные банки или, храня в холодильнике в банках с крышкой, использовать в пищу (не более 3 недель).