Ткемали

1. Этап

Из красного перчика удалите семена, сам перчик промойте. Чеснок очистите. Зелень промойте и обсушите, удалите твёрдые стебли.

2. Этап

Промытую алычу переложите в большую кастрюлю с толстым дном.

3. Этап

Добавьте к сливе перец горошком, зонтики, лавровый лист и воду.

4. Этап

Доведите воду до кипения под крышкой. Затем, постоянно помешивая, варите соус на маленьком огне 10-15 минут, когда пойдёт сок.

5. Этап

Потом протрите алычу через мелкое сито, удаляя косточки и кожуру.

6. Этап

Полученный соус доведите до кипения. Всыпьте в него все специи, соль и сахар. Варите массу 5-10 минут на слабом огне.

7. Этап

Через мясорубку пропустите зелень, чеснок и перец. Далее добавьте их в пюре на плите. Мешайте всё и доведите до кипения.

8. Этап

Затем варите соус ещё 5 минут. В горячем виде разлейте его по чистым банкам. Закройте их крышками.

9. Этап

Когда ткемали остынет, можно его подавать. Храните открытый соус в холодильнике. Приятной дегустации!