Свиная вырезка в беконе со сливочным соусом

1 . Этап

Свинину нарезать брусочками толщиной 4 см, длиной 10 см.

2 . Этап

Мясо полить вином, посолить, поперчить и оставить на 30 минут мариноваться.

3 . Этап

Каждый кусочек забинтовать беконом.

4 . Этап

Обжарить свертки быстро на горячей сковороде без масла так, чтобы конец бекона был внизу, так он запечатается и не будет разворачиваться. Можно не обжаривать, а просто сколоть деревянными шпажками. Затем выложить в форму и поставить в разогретую до 180 С духовку (лучше на конвекции) на 15-20 минут.

5 . Этап

Пока запекается мясо приготовить соус. Для этого нагреть сливки, добавив 50 мл воды, посолить, поперчить и добавить 2/3 натертый на мелкой терке сыр. Огонь уменьшить и варить соус до растворения сыра. Добавить сушеные тимьян и розмарин по вкусу.

6 . Этап

Мясо подавать, полив соусом и посыпав оставшимся сыром с любым овощным гарниром.