Name: Алжирский кус-кус
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: Кус-кус - 200 г; Морковь - 1 шт; Кабачок - 1 шт; Помидор - 1 шт; Баранина - 200 г; Томатная паста - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.; Кумин - 0.5 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт; Масло сливочное - 1 ст. л.; Масло растительное - 1-2 ст. л.; Чеснок - 1 зуб.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Алжирский кус-кус

1. Кус-кус - 200 г

2. Морковь - 1 шт

3. Кабачок - 1 шт

4. Помидор - 1 шт

5. Баранина - 200 г

6. Томатная паста - 1 ст. л.

7. Соль - 1 ст. л.

8. Перец черный - 1 ст. л.

9. Кумин - 0.5 ч. л.

10. Лук репчатый - 1 шт

11. Масло сливочное - 1 ст. л.

12. Масло растительное - 1-2 ст. л.

13. Чеснок - 1 зуб.

Как вкусно приготовить - Алжирский кус-кус

1. Этап

Прежде чем готовить подливу, арабы ее называют "марак" нужно поставить вариться кус кус... для этого высыпьте кус кус в не слишком глубокую посуду и возьмите столько же воды, сколько у вас кус куса... то есть если 1 стакан кус куса, один стакан воды... у меня одна маленькая чашечка... вливайте воду в кус кус порциями маленькими и разминайте руками, так, чтобы не было комочков..

2. Этап

Кус кус увеличится

3. Этап

Поставьте вариться на 20 мин на сильный огонь... у меня вот такая посуда.

4. Этап

В это время приготовим подливу, то есть "марак" как ее называют арабы... для этого обжарим мясо до зол корочки, можно порезать мясо кусочками но арабы не режут на кусочки, готовят крупными кусками.. добавить лук и чеснок и жарить до мягкости лука и чеснока

1. Этап. Алжирский кус-кус: В это время приготовим подливу, то есть

5. Этап

Потом очистить от кожуры помидор и добавить к мясу.. у меня остался малюсенький помидор пришлось его добавить, так как не было времени идти в маркет

1. Этап. Алжирский кус-кус: Потом очистить от кожуры помидор и добавить к мясу.. у меня остался малюсенький помидор пришлось его добавить, так как не было времени идти в маркет

6. Этап

Далее разводим 1 ст. л томата в 1 ст. воды и заливаем все это.. и доливаем еще воды

7. Этап

Когда это все закипит кладем соль по вкусу, черный перец и кумин (можно добавить пучок кинзы, так ароматнее)

8. Этап

И накрываем крышкой и доводим мясо до полуготовности.. я готовила в скороварке.. потому что нужно было быстрее, а мясо верблюда готовится долго...

1. Этап. Алжирский кус-кус: И накрываем крышкой и доводим мясо до полуготовности.. я готовила в скороварке.. потому что нужно было быстрее, а мясо верблюда готовится долго...

9. Этап

По истечении 20 мин кус кус вываливаем в ту же посуду где мы его перетирали, после того как кус кус немного остынет добавляем растительное масло примерно 1 ст. л, соль по вкусу и воды чуть больше пол стакана и снова перетираеи руками, чтобы не образовалось комочков и возвращаем его снова в посуду и варим еще 20 мин.

1. Этап. Алжирский кус-кус: По истечении 20 мин кус кус вываливаем в ту же посуду где мы его перетирали, после того как кус кус немного остынет добавляем растительное масло примерно 1 ст. л, соль по вкусу и воды чуть больше пол стакана и снова перетираеи руками, чтобы не образовалось комочков и возвращаем его снова в посуду и варим еще 20 мин.

10. Этап

Мясо довели до полуготовности.. чистим морковь и кабачок и режем пополам и вдоль и отправляем в марак.. Снова варим до готовности моркови и кабачка.. они должны стать мягкими-мягкими

1. Этап. Алжирский кус-кус: Мясо довели до полуготовности.. чистим морковь и кабачок и режем пополам и вдоль и отправляем в марак.. Снова варим до готовности моркови и кабачка.. они должны стать мягкими-мягкими

11. Этап

По прошествии 20 мин. кус кус снова вываливаем в посуду и проверяем, если он увеличился и стал мягким, он готов, а если же нет то так же отправляем вариться на 20 мин.. как только он приготовится добавить одну столовую ложку слив. масла и перемешатьпока горячий.. готово

1. Этап. Алжирский кус-кус: По прошествии 20 мин. кус кус снова вываливаем в посуду и проверяем, если он увеличился и стал мягким, он готов, а если же нет то так же отправляем вариться на 20 мин.. как только он приготовится добавить одну столовую ложку слив. масла и перемешатьпока горячий.. готово

12. Этап

Далее выкладываем в посуду кус кус горкой, сверху выкладываем мясо а по бокам украшаем овощами.. бульон подают в отдельной посуде, которым потом поливают кус кус во время еды.