Суп с чечевицей по-армянски Воспи апур

1 . Этап

Отвариваем говядину. Время варки супа указано без варки мяса.

2 . Этап

Достаём мясо из бульона. Процеживаем. Морковь чистим, режем пополам, кладём в бульон. Насыпаем в бульон чечевицу. У меня канадская зелёная от "Мистраль", она не требует предварительного замачивания. Доводим бульон до кипения, варим 5 минут на медленном огне.

3 . Этап

Картофель чистим, режем кубиками.

4 . Этап

Кладём картофель в бульон, доводим до кипения, варим 10 минут на медленном огне при закрытой крышке.

5 . Этап

Мелкими кубиками режем сало и лук. Обжариваем лук до румяности на сале.

6 . Этап

Кладём в суп зажарку из лука. Доводим до кипения.

7 . Этап

Чернослив режем тонкими полосками, дробим подсушенные грецкие орехи, измельчаем чеснок. Вареную говядину режем кубиками.

8 . Этап

Кладём в суп чернослив, орехи, чеснок и говядину. Добавляем соль, сок лимона, жгучий перец.

9 . Этап

Перемешиваем, доводим до кипения и варим ещё 5 минут до готовности на среднем огне.

10 . Этап

При подаче посыпаем суп зеленью укропа. По желанию подаём со сметаной. Приятного аппетита!