Суп с чечевицей по-армянски Воспи апур

1. Этап

Отвариваем говядину. Время варки супа указано без варки мяса.

2. Этап

Достаём мясо из бульона. Процеживаем. Морковь чистим, режем пополам, кладём в бульон. Насыпаем в бульон чечевицу. У меня канадская зелёная от "Мистраль", она не требует предварительного замачивания. Доводим бульон до кипения, варим 5 минут на медленном огне.

3. Этап

Картофель чистим, режем кубиками.

4. Этап

Кладём картофель в бульон, доводим до кипения, варим 10 минут на медленном огне при закрытой крышке.

5. Этап

Мелкими кубиками режем сало и лук. Обжариваем лук до румяности на сале.

6. Этап

Кладём в суп зажарку из лука. Доводим до кипения.

7. Этап

Чернослив режем тонкими полосками, дробим подсушенные грецкие орехи, измельчаем чеснок. Вареную говядину режем кубиками.

8. Этап

Кладём в суп чернослив, орехи, чеснок и говядину. Добавляем соль, сок лимона, жгучий перец.

9. Этап

Перемешиваем, доводим до кипения и варим ещё 5 минут до готовности на среднем огне.

10. Этап

При подаче посыпаем суп зеленью укропа. По желанию подаём со сметаной. Приятного аппетита!