Консервировнные помидоры с яблочным соком

1 . Этап

Количество продуктов, указанных в рецепте, рассчитано на 12 банок ёмкостью 1 л.

2 . Этап

Маринад готовим на основе яблочного отвара. Для этого в большой кастрюле отвариваем 1,5 кг мелко нарезанных яблок в 6 л воды. Отвар процеживаем, у нас должно получиться около 5,5 яблочного компота. Добавляем в него соль, сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

3 . Этап

Банки тщательно моем и стерилизуем в духовке при 120 град С. Крышки для банок также стерилизуем, в кипящей воде. Ставим на огонь пару кастрюль с водой, предназначенной для промежуточной заливки банок кипятком.

4 . Этап

В каждую банку укладываем на дно по одной луковице, дольке чеснока, четвертинке острого перца и заполняем доверху помидорами, желательно мелкими.

5 . Этап

Заливаем в банку кипяток. Начинать надо очень аккуратно и лить воду понемногу в центр банки, на помидоры. Иначе банка может треснуть. За один раз можно залить сразу три-четыре банки. Выдерживаем паузу длительностью 7 минут и сливаем воду. Вновь заливаем банки кипятком и опять ждём 7 минут. Сливаем воду, добавляем в каждую банку по несколько горошин перца и заливаем банку кипящим маринадом. Закрываем (завинчиваем) банку стерильной крышкой.

6 . Этап

Переворачиваем банку вверх дном. Если не начнут подниматься пузырьки, значит банка закрыта надёжно. Накрывать банки чем-то тёплым необязательно.