Перец фаршированный тыквой, баклажанами и кус-кусом

1 . Этап

Тыкву очистить от семян и кожуры. Отрезать необходимое количество.

2 . Этап

Баклажан, морковь и лук очистить от кожуры. Помыть. Морковь и тыкву натереть на терке. Баклажан и лук измельчить небольшими кубиками.

3 . Этап

Все овощи перемешать в миске и добавить к ним кус-кус и соль по вкусу.

4 . Этап

Перец болгарский зеленого или красного цвета помыть и освободить от плодоножки.

5 . Этап

Нафаршировать перец начинкой.

6 . Этап

Помидоры помыть и измельчить в блендере. Перцы сложить в кастрюлю, залить томатом, добавить немного воды, так чтоб жидкость покрывала перчинки. Накрыть крышкой и поставить на плиту. После закипания тушить перец на умеренном огне минут 30, до готовности. Добавить измельченную зелень и соль по вкусу.

7 . Этап

Подавать перец горячим, можно со сметанкой.