Name: Булочки со смородиной и творожной начинкой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Молоко - 125 мл; Дрожжи - 12 г; Сахар - 80 г; Масло сливочное - 60 г; Соль - 60 г; Яйцо куриное - 1 шт; Творог - 200 г; Смородина черная - 200 г; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.

Булочки со смородиной и творожной начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки со смородиной и творожной начинкой

1. Мука пшеничная - 250 г

2. Молоко - 125 мл

3. Дрожжи - 12 г

4. Сахар - 80 г

5. Масло сливочное - 60 г

6. Соль - 60 г

7. Яйцо куриное - 1 шт

8. Творог - 200 г

9. Смородина черная - 200 г

10. Сахарная пудра - 2 ст. л.

11. Ванильный сахар - 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Булочки со смородиной и творожной начинкой

1. Этап

Для дрожжевого теста я всегда делаю опару. В теплом молоке размешиваю дрожжи, сахар и две ложки муки. Оставляю в теплом месте, пока не образовывается такая «шапка».

2. Этап

Затем в остальную муку (муку нужно обязательно просеять) добавляю опару, щепотку соли и растопленное сливочное масло. Тесто нужно хорошо вымесить. Оно получается приятное, эластичное. Накрыть миску пленкой и оставить на час, чтобы подошло.

1. Этап. Булочки со смородиной и творожной начинкой: Затем в остальную муку (муку нужно обязательно просеять) добавляю опару, щепотку соли и растопленное сливочное масло. Тесто нужно хорошо вымесить. Оно получается приятное, эластичное. Накрыть миску пленкой и оставить на час, чтобы подошло.

3. Этап

А мы займемся творожной начинкой. В творог добавить 40г сахара, желток одного яйца, ванильный сахар. У меня творог домашний – плотный. Если вам начинка кажется жидкой, добавьте ложку муки.

1. Этап. Булочки со смородиной и творожной начинкой: А мы займемся творожной начинкой. В творог добавить 40г сахара, желток одного яйца, ванильный сахар. У меня творог домашний – плотный. Если вам начинка кажется жидкой, добавьте ложку муки.

4. Этап

Готовое тесто нужно раскатать толщиной 5-7 мм на присыпанной мукой доске. Вырезать кружки. Я выпекала булочки в формочках для маффинов. Круги вырезала по размеру формы. Их у меня получилось 24. Потом маленьким стаканчиком у 12 кругов нужно выдавить середину, чтобы получилось колечко. Маленькие серединки-«пуговки» я потом просто испекла. Ну, это я купила новые формы, и мне захотелось их обновить. Вы можете выпекать булочки просто на листе. Только обращаю ваше внимание, что верхнее колечко не должно быть тонким, чтобы начинка из ягод не вытекала через верх.

1. Этап. Булочки со смородиной и творожной начинкой: Готовое тесто нужно раскатать толщиной 5-7 мм на присыпанной мукой доске. Вырезать кружки. Я выпекала булочки в формочках для маффинов. Круги вырезала по размеру формы. Их у меня получилось 24. Потом маленьким стаканчиком у 12 кругов нужно выдавить середину, чтобы получилось колечко. Маленькие серединки-«пуговки» я потом просто испекла. Ну, это я купила новые формы, и мне захотелось их обновить. Вы можете выпекать булочки просто на листе. Только обращаю ваше внимание, что верхнее колечко не должно быть тонким, чтобы начинка из ягод не вытекала через верх.

5. Этап

Круги уложить на дно формы, сверху - колечки. Смазывать тесто ничем не нужно.

6. Этап

В серединку насыпать смородину. Вы можете заменить ее вареньем с кислинкой. Но тогда сахара в творог кладите меньше.

1. Этап. Булочки со смородиной и творожной начинкой: В серединку насыпать смородину. Вы можете заменить ее вареньем с кислинкой. Но тогда сахара в творог кладите меньше.

7. Этап

На ягоды уложите творожную начинку. Булочки поставьте минут на 10 на расстойку в теплом месте.

8. Этап

Отправляйте в духовку на 15 минут при 180*.

9. Этап

Тем временем взбейте оставшийся белок с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой соли до острых пиков. И из кондитерского мешка нужно высадить белок на булочки. У меня такого приспособления нет, поэтому получилось не совсем красиво…