Каша пшённая Дембельская

1 . Этап

Естественно, в армии эта каша варилась в баках или котлах, я привожу пример минимизированный - по армейским понятиям, на одного человека. Вообще эта каша может готовиться из любой крупы, но так повелось, что готовили обычно из того, чего было больше на складе и меньше пользовалось спросом, таковой и являлась пшенная крупа. Хотя такое отношение к пшену считаю необоснованным. Пшённая крупа очень полезна и питательна, а в таком исполнении ещё и вкусна. Берём пшено шлифованное от "Мистраль", промываем тёплой водой, чтобы избавиться от горечи, заливаем водою, ставим вариться. Нам нужно приготовить полувязкую кашу, это приблизительно 1 часть крупы к 3 частям воды. Добавляем немного соли, доводим до кипения и варим 20 минут при закрытой крышке на медленном огне.

2 . Этап

Пока варится пшено, делаем зажарку или, как называли бойцы: подливку (у них всё, что подавалось в виде соуса или зажарки, было подливкой). Для этого тонко нарезаем свиное сало.

3 . Этап

Чистим и нарезаем полукольцами лук.

4 . Этап

Выжариваем сало на сковороде.

5 . Этап

Добавляем лук и обжариваем до румяности. Какой запах... Видимо, так "русским духом пахнет". Добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Других приправ и специй не было.

6 . Этап

За 10 минут до окончания варки пшена в каше делаем углубления и разбиваем в них сырые яйца.

7 . Этап

Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем довариваться.

8 . Этап

Каша сварилась, и яйца готовы.

9 . Этап

Ножом произвольно измельчаем яйца.

10 . Этап

Перемешиваем кашу с яйцами.

11 . Этап

Накладываем кашу в тарелку.

12 . Этап

А сверху выкладываем зажарку из сала и лука. Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!