Молочная буханка на закваске

1 . Этап

В 200 гр. муки добавляем закваску, немного разбавленную очень теплой водой. Перемешиваем, постепенно добавляя оставшуюся воду. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место (в моем случае у включенной камфорки) для дальнейшей расстойки часа на 2.

2 . Этап

После чего откладываем 200 гр. в банку и убираем на дверцу холодильника (на хранение для последующего хлеба).

3 . Этап

Приступим к ТЕСТУ. В дежу или глубокую миску просеиваем 450 гр. пшеничной муки. Добавляем сахар, соль и взболтанное яйцо (оставив чуток для смазывания).

4 . Этап

Немного перемешиваем, вливаем молоко.

5 . Этап

Вновь перемешиваем и добавляем растительное масло, после чего вымешиваем минут 8-10.

6 . Этап

Тесто должно получиться с хорошо развитой клейковиной, то есть оно должно легко тянуться. Затем оставляем его немного отдохнуть (минут 5).

7 . Этап

Теперь, выкладываем тесто на посыпанный мукой стол, обминаем и формируем батон, складывая его то вдоль, то поперек, защипывая край.

8 . Этап

Выкладывая в форму, смазанную сливочным маслом, нашу заготовку, мы ее немного перекручиваем по спирали.

9 . Этап

Смазываем остатками взбитого яйца и посыпаем (по желанию) кунжутом.

10 . Этап

Накрываем полотенцем или убираем в пакет для последующей расстойки на 2 часа в теплое место (например, у включенной камфорки).

11 . Этап

Выпекаем 10 минут при 200°С, не забывая поставить вниз миску с водой. Затем, еще 20-30 минут при 180°С (подстраивайтесь под свою духовку). Я в этот раз не досмотрела и поставила хлеб в слишком горячую духовку (230°С) и поэтому у него немного сорвало "крышу".

12 . Этап

Даем готовому хлебушку полностью остыть и можно приступать к его нарезке.

13 . Этап

Приятного аппетита! Хороших вам хлебов!