Творожный десерт с курагой и вяленой клюквой

1 . Этап

Для творожного десерта приготовим натуральный творог из бактериальной закваски от Орсика. Простерилизовать посуду для приготовления творога. Закваску высыпать в стерилизованное или пастеризованное молоко комнатной температуры. 1 пакетик закваски на 1 литр молока. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешать чистой, сухой ложкой. Емкость накрыть крышкой. Поставить получившуюся молочную смесь в йогуртницу-термос на 6 - 10 часов для сквашивания.

2 . Этап

После сквашивания сгусток "разрезаем" ножом вдоль и поперек емкости шагом 1,5-2 см (в виде "решетки"). Затем сгусток подогреваем до температуры 50-60 градусов на водяной бане в течение 10-15 минут.

3 . Этап

Теперь сгусток фильтруем через чистую марлю в несколько слоев. Подвешиваем сгусток в марле, чтобы стекла лишняя жидкость.

4 . Этап

Переложить готовый творог в отдельную емкость. Уберем на некоторое время в холодильник. Творог готов. Процесс не быстрый, но результат того стоит! Ничего сложного, все просто, а в результате получим не кислый, полезный домашний творог.

5 . Этап

Приготовим вяленую клюкву и курагу. Курагу мелко нарезать.

6 . Этап

Курагу и вяленую клюкву протомить в соках (апельсиновом и клюквенном) до испарения жидкости.

7 . Этап

Желатин распустить в 125 мл молока.

8 . Этап

Шоколад поломать на мелкие кусочки. Молоко - 50 мл довести до кипения и залить им шоколад. Хорошо перемешать. Влить в шоколад желатин.

9 . Этап

В свежеприготовленный домашний творог от Орсика добавить шоколадную массу.

10 . Этап

Творожно - шоколадную массу хорошо взбить блендером.

11 . Этап

На фольгу высыпать кокосовую стружку, оформив в виде прямоугольника.

12 . Этап

На стружку выложить, творожную массу.

13 . Этап

Посередине выложить приготовленные сухофрукты из кураги и клюквы и при помощи фольги свернуть рулет.

14 . Этап

Положить творожный десерт в форму и убрать в холодильник до застывания.

15 . Этап

Творожный десерт готов.