Name: Заварное пирожное с кракелином и кремом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Молоко - 100 мл.; Вода - 100 мл.; Масло сливочное - 100 гр.; Сахар - 1 щепотка; Мука - 140 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Соль - 1 щепотка; Масло сливочное - 60 гр.; Сахар - 60 гр.; Мука - 40 гр.; Какао - 20 гр.; Сливки - 300 мл.; Шоколад черный - 100 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заварное пирожное с кракелином и кремом

Заварное тесто

1. Молоко 100 мл.

2. Вода 100 мл.

3. Масло сливочное 100 гр.

4. Сахар 1 щепотка

5. Мука 140 гр.

6. Яйцо куриное 4 шт.

7. Соль 1 щепотка

Кракелин

1. Масло сливочное 60 гр.

2. Сахар 60 гр.

3. Мука 40 гр.

4. Какао 20 гр.

Крем

1. Сливки 300 мл.

2. Шоколад черный 100 гр.

Как вкусно приготовить - Заварное пирожное с кракелином и кремом

1. Этап

Для кракелина растереть масло комнатной температуры с сахаром, какао и мукой до состояния теста. На пергаменте раскатать слоем в 1-2 мм и убрать в морозилку на 1 час

2. Этап

В ковшике соединить молоко, воду, масло, соль и сахар, довести до кипения и ввести сразу всю муку. Интенсивно перемешивать до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок. Снять с огня, немного остудить и ввести по одному яйцу, тщательно вымешивая

1. Этап. Заварное пирожное с кракелином и кремом: В ковшике соединить молоко, воду, масло, соль и сахар, довести до кипения и ввести сразу всю муку. Интенсивно перемешивать до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок. Снять с огня, немного остудить и ввести по одному яйцу, тщательно вымешивая

3. Этап

Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на противень, застеленный бумагой, небольшие шарики (~3 см)

1. Этап. Заварное пирожное с кракелином и кремом: Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на противень, застеленный бумагой, небольшие шарики (~3 см)

4. Этап

Достать застывший кракелин из морозилки, вырезать круги диаметром 4-5 см и выложить их поверх пирожных. Поставить в разогретую до 180 град. духовку на 25-30 минут. Готовые пирожные минут на 5 оставить в выключенной духовке. Сделать в пирожных проколы для выхода пара и полностью остудить

1. Этап. Заварное пирожное с кракелином и кремом: Достать застывший кракелин из морозилки, вырезать круги диаметром 4-5 см и выложить их поверх пирожных. Поставить в разогретую до 180 град. духовку на 25-30 минут. Готовые пирожные минут на 5 оставить в выключенной духовке. Сделать в пирожных проколы для выхода пара и полностью остудить

5. Этап

Для крема растворить шоколад в сливках на водяной бане, перемешать до однородности. Убрать в холодильник до полного остывания, застывший крем хорошо взбить миксером