Заварное пирожное с кракелином и кремом

1 . Этап

Для кракелина растереть масло комнатной температуры с сахаром, какао и мукой до состояния теста. На пергаменте раскатать слоем в 1-2 мм и убрать в морозилку на 1 час

2 . Этап

В ковшике соединить молоко, воду, масло, соль и сахар, довести до кипения и ввести сразу всю муку. Интенсивно перемешивать до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок. Снять с огня, немного остудить и ввести по одному яйцу, тщательно вымешивая

3 . Этап

Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на противень, застеленный бумагой, небольшие шарики (~3 см)

4 . Этап

Достать застывший кракелин из морозилки, вырезать круги диаметром 4-5 см и выложить их поверх пирожных. Поставить в разогретую до 180 град. духовку на 25-30 минут. Готовые пирожные минут на 5 оставить в выключенной духовке. Сделать в пирожных проколы для выхода пара и полностью остудить

5 . Этап

Для крема растворить шоколад в сливках на водяной бане, перемешать до однородности. Убрать в холодильник до полного остывания, застывший крем хорошо взбить миксером

6 . Этап

У остывших пирожных срезать верхушку, заполнить кремом, накрыть крышкой

7 . Этап

Украсить новогодней посыпкой Dr. Oetker Приятного аппетита!