Тыквенно-томатный суп

1 . Этап

Приготовить ингредиенты, лук и чеснок очистить. Тыква у меня сорта Хоккайдо, её не надо очищать, хорошо помыть, удалить сердцевину. Креветки у меня маринованные, мороженые, их надо разморозить.

2 . Этап

Лук и чеснок нарезать кубиками.

3 . Этап

Тыкву тоже порезать кубиками.

4 . Этап

Разогреть кокосовое масло и поджарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок.

5 . Этап

Через пару минут добавить в кастрюлю к луку тыкву, продолжить жарить, не забывая помешивать.

6 . Этап

Бульон у меня овощной, развести в кипятке, добавить в кастрюлю, варить до готовности тыквы, где-то минут 20.

7 . Этап

Шафран развести в кипятке. Можно заменить на куркуму или карри, их не надо замачивать. Чили нарезать, у меня маленький, но ооочень острый, добавила только половину.

8 . Этап

Когда тыква стала достаточно мягкая, добавить пассерованные томаты, соль, шафран и щепотку муската. Дать закипеть и варить пару минут.

9 . Этап

Снять суп с огня, пробить блендером до однородности.

10 . Этап

Влить кокосовое молоко, опять довести до кипения при постоянном помешивании.

11 . Этап

Вторую половину чили и кинзу мелко нарезать, выдавить сок из половины лайма, всё это растолочь в ступке. Можно обойтись и без этого, но такая паста придаёт изюминку супу.

12 . Этап

Креветки поджарить на сильном огне в течение 2-3 минут до покраснения, стараясь не передержать, иначе будут жёсткие.

13 . Этап

Подавать суп, добавив в тарелку пару креветок чуть-чуть пасты из чили и кинзы. Украсить дольками лайма.