Name: Запеченные кальцоне с белой фасолью
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Фасоль - 150 г; Лук репчатый - 1 шт; Сыр полутвердый - 150 г; Лавровый лист - 1 шт; Мука пшеничная - 300 г; Вода - 100 мл; Пиво светлое - 100 мл; Масло оливковое - 30 мл; Дрожжи - 5 г; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Запеченные кальцоне с белой фасолью

1. Фасоль - 150 г

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Сыр полутвердый - 150 г

4. Лавровый лист - 1 шт

5. Мука пшеничная - 300 г

6. Вода - 100 мл

7. Пиво светлое - 100 мл

8. Масло оливковое - 30 мл

9. Дрожжи - 5 г

10. Соль - по вкусу

11. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Запеченные кальцоне с белой фасолью

1. Этап

Для начинки в этих кальцоне желательно использовать белую фасоль, рассыпчатую и со сливочным вкусом. Замочите фасоль в холодной воде в течение 12 часов или на ночь.

2. Этап

Набухшую фасоль промойте, переложите в кастрюлю, добавьте 1 литр воды, лавровый лист и щепотку соли. Варите фасоль до мягкости не менее часа.

1. Этап. Запеченные кальцоне с белой фасолью: Набухшую фасоль промойте, переложите в кастрюлю, добавьте 1 литр воды, лавровый лист и щепотку соли. Варите фасоль до мягкости не менее часа.

3. Этап

Когда фасоль будет готова, слейте воду, разомните бобы вилкой.

4. Этап

Нарежьте лук тонкими полосками. Разогрейте масло в сковороде. Лук посолите, добавьте немного перца и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут.

1. Этап. Запеченные кальцоне с белой фасолью: Нарежьте лук тонкими полосками. Разогрейте масло в сковороде. Лук посолите, добавьте немного перца и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут.

5. Этап

Пока варится фасоль, приготовьте дрожжевое тесто. Налейте 30 мл воды в стакан и разведите в ней дрожжи. Просейте муку, сделайте в ней углубление и добавьте воду, пиво и дрожжи. Начинайте замешивать тесто кончиками пальцев, постепенно включая окружающую муку. Добавьте 0,5 чайной ложки соли и вымесите тесто ладонями. При необходимости добавьте немного муки или жидкости. В итоге тесто должно быть гладким и упругим.

1. Этап. Запеченные кальцоне с белой фасолью: Пока варится фасоль, приготовьте дрожжевое тесто. Налейте 30 мл воды в стакан и разведите в ней дрожжи. Просейте муку, сделайте в ней углубление и добавьте воду, пиво и дрожжи. Начинайте замешивать тесто кончиками пальцев, постепенно включая окружающую муку. Добавьте 0,5 чайной ложки соли и вымесите тесто ладонями. При необходимости добавьте немного муки или жидкости. В итоге тесто должно быть гладким и упругим.

6. Этап

Смажьте тесто маслом, поместите в миску и накройте полиэтиленом. Дайте подойти тесту, пока оно не увеличится вдвое.

1. Этап. Запеченные кальцоне с белой фасолью: Смажьте тесто маслом, поместите в миску и накройте полиэтиленом. Дайте подойти тесту, пока оно не увеличится вдвое.

7. Этап

Готовое тесто разделите на 6 частей или другое их количество в зависимости от размера кальцоне.

8. Этап

Каждый кусочек теста раскатайте в круг скалкой на поверхности, слегка посыпанной мукой или смазанной маслом. Толщина теста – на ваш вкус. У меня получилось 4-5 мм.

1. Этап. Запеченные кальцоне с белой фасолью: Каждый кусочек теста раскатайте в круг скалкой на поверхности, слегка посыпанной мукой или смазанной маслом. Толщина теста – на ваш вкус. У меня получилось 4-5 мм.

9. Этап

Для более ровной формы можно подобрать тарелку, приложить её к пласту теста и обрезать его излишки.

10. Этап

На половину круга из теста выложите немного фасоли.

11. Этап

Сверху распределите немного лука.

12. Этап

Накройте сыром. В этом рецепте допускается некоторая вольность в его использовании. Обычно в кальцоне идёт моцарелла. Но могут быть вариации. Берите сыр по своему усмотрению. Желательно, чтобы он хорошо плавился и обладал сливочным вкусом, подчеркивающим вкус фасоли. Мне даже встречалась рекомендация взять сливочный плавленый сыр, который придаст начинке бархатистости. Т. к. в конечном итоге у меня получилось 7 кальцоне (один бонусный – из обрезков теста), то я позволила себе поэкспериментировать с сырами. И все варианты оказались вкусны, хотя и отличались друг от друга.

1. Этап. Запеченные кальцоне с белой фасолью: Накройте сыром. В этом рецепте допускается некоторая вольность в его использовании. Обычно в кальцоне идёт моцарелла. Но могут быть вариации. Берите сыр по своему усмотрению. Желательно, чтобы он хорошо плавился и обладал сливочным вкусом, подчеркивающим вкус фасоли. Мне даже встречалась рекомендация взять сливочный плавленый сыр, который придаст начинке бархатистости. Т. к. в конечном итоге у меня получилось 7 кальцоне (один бонусный – из обрезков теста), то я позволила себе поэкспериментировать с сырами. И все варианты оказались вкусны, хотя и отличались друг от друга.

13. Этап

Сформируйте кальцоне в виде полумесяца, прижав края теста.

14. Этап

Выложите изделия на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте маслом и накройте полиэтиленом. Дайте тесту подняться в течение 15-20 минут в теплом месте.