Три постных мусса Сласти для француза

1. Этап

Готовим лимонный мусс

2. Этап

Снимаем цедру лимона

3. Этап

В пол-литра воды выжимаем сок, предварительно, удаляя косточки (я вставляю в лимон вилку, прокручиваю её - так сок легче выжимается и, заодно, косточки собираются на вилку)

4. Этап

Добавляем мёд. Ванильный сахар по вкусу

5. Этап

Насыпаем цедру, верхнюю часть, она не горчит

6. Этап

Доводим до кипения. В 100 мл холодной кипячёной воды "разводим" манку

7. Этап

И выливаем смесь в кипящую лимонную воду, помешивая. Это мой способ варить манку без комков, о котором я уже упоминала в своих рецептах

8. Этап

Варим кашу как обычно до загустения на среднем или малом огне, иногда помешивая Остужаем в емкости с холодной водой, накрыв манку крышкой

9. Этап

Взбиваем миксером на средней, затем высокой скорости до побеления и увеличения в объёме Это вначале взбивания

10. Этап

Это в конце

11. Этап

В самом конце мусс намного белее изначальной "каши"

12. Этап

Опускаю ложечку мусса на воду - он плавает как пушинка

13. Этап

Выкладываем мусс в пиалу

14. Этап

Украшаем, охлаждаем в холодильнике

15. Этап

Подаём в порционных бокалах/пиалках, мне нравится украшать мусс замороженной смородиной, когда она тает, то сок растекается по верху мусса. Получается яркий десерт

16. Этап

И вкусныый!

17. Этап

Приступим к приготовлению шоколадного мусса на миндальном молоке Что мы сначала делаем? Правильно, миндальное молоко! Свой способ приготовления миндального молока не навязываю, может у вас есть более рациональный и удобный... Замоченный и очищенный миндаль (я использую абрикосовые косточки) перемалываем мелко. Мой блендер не понимает, что значит мелко перемолоть итак мелкие орехи! Так что я воспользуюсь кофемолкой И, кстати, орехов у меня было чуть меньше, вкуса почти не ощущалось - только польза была, в ингредиентах я указала уже побольше

18. Этап

Дальше я по чуть-чуть добавляю воду 50 мл и продолжаю взбивать в кофемолке, сливаю

19. Этап

Процеживаю, отжимаю и повторяю пару раз всё

20. Этап

Пока не остаётся совсем чуть-чуть жмыха "истощённого" и "обезвоженного"

21. Этап

Молоко разбавляю до объёма 250 мл

22. Этап

Далее варю какао с сахаром и корицей

23. Этап

Процеживаю его. Вспомните, когда варим какао, на дне образуется слой осадка. Если не убираю - то какао потом хрустит на зубах, не знаю как некоторые просто делают мусс, добавляя какао в готовую кашу при взбивании? Может какао такое, что не хрустит... Снова ставлю какао на огонь

24. Этап

Немного какао наливаю в кружку, насыпаю манку и перемешиваю

25. Этап

В кастрюльку с какао выливаю разведённую манку, помешивая

26. Этап

Варим кашу

27. Этап

Средней густоты, но не жидкую!

28. Этап

Так же охлаждаем и взбиваем

29. Этап

Выкладываем в бокал, охлаждаем в холодильнике

30. Этап

Подаём с орешками, например

31. Этап

В предыдущий раз готовила, манка была жидкой и мусс не вышел - остался кашей жидковатой. Так что важно, чтобы манка загустела

32. Этап

И последний мусс, который я вам предлагаю - яблочный. Яблоки очистить, порезать, залить 200мл воды с лимонным соком Я довела их до кипения и проварила под крышкой около 7 минут (если воду кипячёную берёте, можно не доводить до кипения, а варить на среднем огне)

33. Этап

Отвар сливаю в миску, в горячем размешиваю мёд, специи

34. Этап

Яблоки толку в пюре, они очень размягчились, можно без блендера обойтись

35. Этап

Отвар возвращаем к яблокам (пюре)

36. Этап

Доводим до кипения и вливаем так же, как и в предыдущих муссах, разведённую в небольшом количестве (50мл) воды манку

37. Этап

Варим, иногда помешивая, до загустения. Охлаждаем

38. Этап

Перекладываем в посуду, удобную для взбивания

39. Этап

Взбиваем мусс

40. Этап

Выкладываем в стаканчик

41. Этап

Украшаем, охлаждаем и подаём Для подачи у меня печёно-сушёные ранетки по рецепту "Сухое яблочное варенье" на master-recipes.com. Т. к. мусс я делала с пол-ст. ложки мёда, он был с кислинкой яблок - я подавала со сладкими пряными ранетками