Три постных мусса Сласти для француза

1 . Этап

Готовим лимонный мусс

2 . Этап

Снимаем цедру лимона

3 . Этап

В пол-литра воды выжимаем сок, предварительно, удаляя косточки (я вставляю в лимон вилку, прокручиваю её - так сок легче выжимается и, заодно, косточки собираются на вилку)

4 . Этап

Добавляем мёд. Ванильный сахар по вкусу

5 . Этап

Насыпаем цедру, верхнюю часть, она не горчит

6 . Этап

Доводим до кипения. В 100 мл холодной кипячёной воды "разводим" манку

7 . Этап

И выливаем смесь в кипящую лимонную воду, помешивая. Это мой способ варить манку без комков, о котором я уже упоминала в своих рецептах

8 . Этап

Варим кашу как обычно до загустения на среднем или малом огне, иногда помешивая Остужаем в емкости с холодной водой, накрыв манку крышкой

9 . Этап

Взбиваем миксером на средней, затем высокой скорости до побеления и увеличения в объёме Это вначале взбивания

10 . Этап

Это в конце

11 . Этап

В самом конце мусс намного белее изначальной "каши"

12 . Этап

Опускаю ложечку мусса на воду - он плавает как пушинка

13 . Этап

Выкладываем мусс в пиалу

14 . Этап

Украшаем, охлаждаем в холодильнике

15 . Этап

Подаём в порционных бокалах/пиалках, мне нравится украшать мусс замороженной смородиной, когда она тает, то сок растекается по верху мусса. Получается яркий десерт

16 . Этап

И вкусныый!

17 . Этап

Приступим к приготовлению шоколадного мусса на миндальном молоке Что мы сначала делаем? Правильно, миндальное молоко! Свой способ приготовления миндального молока не навязываю, может у вас есть более рациональный и удобный... Замоченный и очищенный миндаль (я использую абрикосовые косточки) перемалываем мелко. Мой блендер не понимает, что значит мелко перемолоть итак мелкие орехи! Так что я воспользуюсь кофемолкой И, кстати, орехов у меня было чуть меньше, вкуса почти не ощущалось - только польза была, в ингредиентах я указала уже побольше

18 . Этап

Дальше я по чуть-чуть добавляю воду 50 мл и продолжаю взбивать в кофемолке, сливаю

19 . Этап

Процеживаю, отжимаю и повторяю пару раз всё

20 . Этап

Пока не остаётся совсем чуть-чуть жмыха "истощённого" и "обезвоженного"

21 . Этап

Молоко разбавляю до объёма 250 мл

22 . Этап

Далее варю какао с сахаром и корицей

23 . Этап

Процеживаю его. Вспомните, когда варим какао, на дне образуется слой осадка. Если не убираю - то какао потом хрустит на зубах, не знаю как некоторые просто делают мусс, добавляя какао в готовую кашу при взбивании? Может какао такое, что не хрустит... Снова ставлю какао на огонь

24 . Этап

Немного какао наливаю в кружку, насыпаю манку и перемешиваю

25 . Этап

В кастрюльку с какао выливаю разведённую манку, помешивая

26 . Этап

Варим кашу

27 . Этап

Средней густоты, но не жидкую!

28 . Этап

Так же охлаждаем и взбиваем

29 . Этап

Выкладываем в бокал, охлаждаем в холодильнике

30 . Этап

Подаём с орешками, например

31 . Этап

В предыдущий раз готовила, манка была жидкой и мусс не вышел - остался кашей жидковатой. Так что важно, чтобы манка загустела

32 . Этап

И последний мусс, который я вам предлагаю - яблочный. Яблоки очистить, порезать, залить 200мл воды с лимонным соком Я довела их до кипения и проварила под крышкой около 7 минут (если воду кипячёную берёте, можно не доводить до кипения, а варить на среднем огне)

33 . Этап

Отвар сливаю в миску, в горячем размешиваю мёд, специи

34 . Этап

Яблоки толку в пюре, они очень размягчились, можно без блендера обойтись

35 . Этап

Отвар возвращаем к яблокам (пюре)

36 . Этап

Доводим до кипения и вливаем так же, как и в предыдущих муссах, разведённую в небольшом количестве (50мл) воды манку

37 . Этап

Варим, иногда помешивая, до загустения. Охлаждаем

38 . Этап

Перекладываем в посуду, удобную для взбивания

39 . Этап

Взбиваем мусс

40 . Этап

Выкладываем в стаканчик

41 . Этап

Украшаем, охлаждаем и подаём Для подачи у меня печёно-сушёные ранетки по рецепту "Сухое яблочное варенье" на master-recipes.com. Т. к. мусс я делала с пол-ст. ложки мёда, он был с кислинкой яблок - я подавала со сладкими пряными ранетками