Name: Египетский торт
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Белок куриного яйца - 9 шт.; Сахар - 9 ст. л.; Мука - 1.5 ст. л.; Грецкие орехи - 150 гр.; Желток куриного яйца - 9 шт.; Сахар - 10 ст. л.; Мука - 5 ст. л.; Ваниль - 1 пак.; Масло сливочное - 170 гр.; Молоко - 350 мл.; Сливки - 350 мл.; Сахар - 200 гр.; Грецкие орехи - 120 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Египетский торт

1. Сливки - 350 мл.

2. Сахар - 200 гр.

3. Грецкие орехи - 120 гр.

Коржи

1. Белок куриного яйца 9 шт.

2. Сахар 9 ст. л.

3. Мука 1.5 ст. л.

4. Грецкие орехи 150 гр.

Крем

1. Желток куриного яйца 9 шт.

2. Сахар 10 ст. л.

3. Мука 5 ст. л.

4. Ваниль 1 пак.

5. Масло сливочное 170 гр.

6. Молоко 350 мл.

Как вкусно приготовить - Египетский торт

1. Этап

Сначала приготовим заварной крем. Яичные желтки необходимо взбить с сахаром, ванилином и мукой. Затем ввести молоко, хорошо размешать и варить на среднем огне все время помешивая. Довести почти до кипения, снять с огня и мешать еще 2 минуты, чтобы не было комочков. Крем должен загустеть. Оставим крем остывать.

2. Этап

Орехи для коржей измельчим блендером в крошку.

3. Этап

Затем каждый корж приготавливаем и печем отдельно. Всего 3 коржа. Для одного коржа взбиваем 3 яичных белка до устойчивых пиков, затем добавляем 3 столовые ложки сахара и снова взбиваем пока пена не станет глянцевой. Добавляем 0.5 ст. ложки муки и 50 г ореховой крошки, осторожно перемешиваем до однородной массы.

1. Этап. Египетский торт: Затем каждый корж приготавливаем и печем отдельно. Всего 3 коржа. Для одного коржа взбиваем 3 яичных белка до устойчивых пиков, затем добавляем 3 столовые ложки сахара и снова взбиваем пока пена не станет глянцевой. Добавляем 0.5 ст. ложки муки и 50 г ореховой крошки, осторожно перемешиваем до однородной массы.

4. Этап

Сковороду застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выкладываем наше белковое тесто и разравниваем ложкой. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 170 градусов около 15-20 минут, пока не подрумянится.

1. Этап. Египетский торт: Сковороду застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выкладываем наше белковое тесто и разравниваем ложкой. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 170 градусов около 15-20 минут, пока не подрумянится.

5. Этап

После того как корж будет готов, переворачиваем его на стол и мокрой салфеткой смачиваем пергамент. Затем сразу же пергамент снимаем с коржа. Делаем это пока корж горячий, тогда бумагу легко отделить от коржа.

1. Этап. Египетский торт: После того как корж будет готов, переворачиваем его на стол и мокрой салфеткой смачиваем пергамент. Затем сразу же пергамент снимаем с коржа. Делаем это пока корж горячий, тогда бумагу легко отделить от коржа.

6. Этап

Когда коржи готовы и остывают, приготовим хрустящий наполнитель. Сахар растопим на сковороде и немного карамелизируем. Карамель выливаем на пергамент и даем застыть. Затем делаем также как и с коржами, переворачиваем и смачиваем пергамент мокрой салфеткой, отделаем бумагу от карамели.

1. Этап. Египетский торт: Когда коржи готовы и остывают, приготовим хрустящий наполнитель. Сахар растопим на сковороде и немного карамелизируем. Карамель выливаем на пергамент и даем застыть. Затем делаем также как и с коржами, переворачиваем и смачиваем пергамент мокрой салфеткой, отделаем бумагу от карамели.

7. Этап

Карамель измельчаем, но не сильно мелко, чтобы были небольшие кусочки. (я это делала скалкой на доске)

8. Этап

Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков, затем добавляем туда нашу карамель и порубленные орехи, аккуратно перемешиваем. Хрустящий наполнитель готов. Немного карамели оставьте для оформления торта.

1. Этап. Египетский торт: Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков, затем добавляем туда нашу карамель и порубленные орехи, аккуратно перемешиваем. Хрустящий наполнитель готов. Немного карамели оставьте для оформления торта.

9. Этап

В остывший заварной крем вбиваем мягкое сливочное масло.

10. Этап

Начинаем собирать торт. Корж покрываем заварным кремом.

11. Этап

Затем наносим слой хрустящего наполнителя.

12. Этап

Так смазываем все коржи, укладывая их друг на друга. Сверху торт должен быть покрыт хрустящим наполнителем со всех сторон, и посыпан карамелью. Даем настояться не менее 3 часов в холодильнике и можно наслаждаться!