Name: Торт Зеленый бархат
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Молоко - 30 мл; Масло сливочное - 30 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 40 г; Мука пшеничная - 60 г; Лимонный сок - 1 ст. л.; Цедра лимона - 1 ст. л.; Разрыхлитель теста - 4 г; Клубника - 100 г; Желатин - 2.5 г; Крахмал кукурузный - 3 г; Сахар - 30 г; Вода - 15 мл; Молоко - 50 мл; Сливки - 50 мл; Ванильный стручок - 1/5 шт; Шоколад белый - 25 г; Желатин - 3 г; Вода - 18 мл; Шоколад молочный - 200 г; Сливки - 400 мл; Молоко - 150 мл; Желатин - 7 г; Вода - 40 мл

Ингредиенты для - Торт Зеленый бархат

1. Лимонный бисквит Молоко 30 мл

2. Лимонный бисквит Масло сливочное 30 г

3. Лимонный бисквит Яйцо куриное 1 шт

4. Лимонный бисквит Сахар 40 г

5. Лимонный бисквит Мука пшеничная 60 г

6. Лимонный бисквит Лимонный сок 1 ст. л.

7. Лимонный бисквит Цедра лимона 1 ст. л.

8. Лимонный бисквит Разрыхлитель теста 4 г

9. Клубничное конфи Клубника 100 г

10. Клубничное конфи Желатин 2.5 г

11. Клубничное конфи Крахмал кукурузный 3 г

12. Клубничное конфи Сахар 30 г

13. Клубничное конфи Вода 15 мл

14. Ванильный крем-мусс Молоко 50 мл

15. Ванильный крем-мусс Сливки 50 мл

16. Ванильный крем-мусс Ванильный стручок 1/5 шт

17. Ванильный крем-мусс Шоколад белый 25 г

18. Ванильный крем-мусс Желатин 3 г

19. Ванильный крем-мусс Вода 18 мл

20. Шоколадный мусс Шоколад молочный 200 г

21. Шоколадный мусс Сливки 400 мл

22. Шоколадный мусс Молоко 150 мл

23. Шоколадный мусс Желатин 7 г

24. Шоколадный мусс Вода 40 мл

Как вкусно приготовить - Торт Зеленый бархат

1 . Этап

Лимонный бисквит. Яйцо с сахаром взбить до пышности и растворения сахара.

2 . Этап

Добавить размягченное сливочное масло, взбить на минимальных оборотах миксера до однородного состояния, примерно 2-3 минуты. Добавить молоко, перемешать. И лимонный сок, также перемешать.

1. Этап. Торт Зеленый бархат: Добавить размягченное сливочное масло, взбить на минимальных оборотах миксера до однородного состояния, примерно 2-3 минуты. Добавить молоко, перемешать. И лимонный сок, также перемешать.

3 . Этап

Муку просеять вместе с разрыхлителем.

4 . Этап

Частями, каждый раз перемешивая, всыпать в яично-сахарную смесь. В конце добавить цедру лимона.

5 . Этап

Тесто должно получиться гладким и нежным.

6 . Этап

Кольцо диаметром 16 см застелить фольгой, вылить тесто. Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке. Готовность проверить деревянной шпажкой.

1. Этап. Торт Зеленый бархат: Кольцо диаметром 16 см застелить фольгой, вылить тесто. Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке. Готовность проверить деревянной шпажкой.

7 . Этап

Готовый бисквит охладить на решетке.

8 . Этап

Клубничное конфи. Желатин замочить в холодной воде. Клубнику (у меня размороженная замороженная) пробить блендером в пюре. Отдельно смешать сахар и крахмал.

1. Этап. Торт Зеленый бархат: Клубничное конфи. Желатин замочить в холодной воде. Клубнику (у меня размороженная замороженная) пробить блендером в пюре. Отдельно смешать сахар и крахмал.

9 . Этап

В клубничное пюре всыпать крахмал с сахаром и поставить сотейник на плиту. Довести до загустения и проварить 1 минуту.

10 . Этап

Убрать с огня, добавить подготовленный желатин. Размешать, немного остудить и вылить в затянутое пищевой пленкой кольцо диаметром 16 см. Убрать (вместе с доской) в морозильник до полного застывания.

1. Этап. Торт Зеленый бархат: Убрать с огня, добавить подготовленный желатин. Размешать, немного остудить и вылить в затянутое пищевой пленкой кольцо диаметром 16 см. Убрать (вместе с доской) в морозильник до полного застывания.

11 . Этап

Ванильный крем-мусс. Предварительно замочить желатин.

12 . Этап

Из стручка ванили достать содержимое, добавить в молоко. Также положить и сам стручок. Молоко нагреть, но не кипятить. Снять с огня, дать постоять минут 10. Затем убрать ванильный стручок, вернуть молоко на плиту.

1. Этап. Торт Зеленый бархат: Из стручка ванили достать содержимое, добавить в молоко. Также положить и сам стручок. Молоко нагреть, но не кипятить. Снять с огня, дать постоять минут 10. Затем убрать ванильный стручок, вернуть молоко на плиту.

13 . Этап

Когда молоко снова нагреется, добавить белый шоколад и подготовленный желатин. Размешать. Остудить до комнатной температуры.

1. Этап. Торт Зеленый бархат: Когда молоко снова нагреется, добавить белый шоколад и подготовленный желатин. Размешать. Остудить до комнатной температуры.

14 . Этап

Взбить охлажденные сливки. Аккуратно, в несколько приемов добавить сливки к молочно-шоколадной смеси. Из морозильника достать замороженное (на это уйдет часа 2) клубничное конфи и на него вылить ванильный крем-мусс. Толщина слоев должна получиться примерно одинаковая, каждый около 7 мм. Это легко проверить зубочисткой. Убрать в морозильник до полного замораживания.

1. Этап. Торт Зеленый бархат: Взбить охлажденные сливки. Аккуратно, в несколько приемов добавить сливки к молочно-шоколадной смеси. Из морозильника достать замороженное (на это уйдет часа 2) клубничное конфи и на него вылить ванильный крем-мусс. Толщина слоев должна получиться примерно одинаковая, каждый около 7 мм. Это легко проверить зубочисткой. Убрать в морозильник до полного замораживания.

15 . Этап

Шоколадный мусс. Предварительно замочить желатин. В сотейник налить молоко, добавить в него шоколад и поставить на плиту, чтобы шоколад растопился.

1. Этап. Торт Зеленый бархат: Шоколадный мусс. Предварительно замочить желатин. В сотейник налить молоко, добавить в него шоколад и поставить на плиту, чтобы шоколад растопился.

16 . Этап

Ввести подготовленный желатин. Охладить до комнатной температуры. Отдельно взбить охлажденные сливки и постепенно ввести сливки в шоколадное молоко.

1. Этап. Торт Зеленый бархат: Ввести подготовленный желатин. Охладить до комнатной температуры. Отдельно взбить охлажденные сливки и постепенно ввести сливки в шоколадное молоко.

17 . Этап

Сборка. Я использовала форму Eclipse - она примерно 18 см в диаметре, высотой около 5 см. Объем формы 1 литр. На дно формы равномерно вылить шоколадный мусс слоем примерно 1 см. отправить на 5-10 минут в морозилку.