Name: Французский киш с сёмгой и рисом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Рис - 70 г; Рыба - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Укроп - 1 пуч.; Мука пшеничная - 115 г; Масло сливочное - 60 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Перец душистый - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Сыр голландский - 1 ст. л.; Мускатный орех - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Французский киш с сёмгой и рисом

1. Рис - 70 г

2. Рыба - 200 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Укроп - 1 пуч.

5. Мука пшеничная - 115 г

6. Масло сливочное - 60 г

7. Масло растительное - 2 ст. л.

8. Вода - 2 ст. л.

9. Соль - 2 ст. л.

10. Перец душистый - 2 ст. л.

11. Яйцо куриное - 2 шт

12. Сыр голландский - 1 ст. л.

13. Мускатный орех - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Французский киш с сёмгой и рисом

1. Этап

Вначале отварим промытый рис. Для этого киша я взяла рис фирмы Мистраль Акватика color mix. Залила водой 1:2 и отварила в течение 30 минут на медленном огне, после закипания.

2. Этап

Пока рис варился, занялась тестом. Данные пропорции привожу для небольшого киша, диаметром 20 см. Это тесто надо готовить очень быстро, продукты смешивать буквально подушечками пальцев, чтоб оно не успело согреться. Итак, на стакан муки нарезала одну треть пачки холодного сливочного масла (можно также просто натереть на крупной тёрке, как я и поступила), посолить 2 щепотками соли, смешать в крошку. Разбрызгать 2 столовые ложки растительного масла, опять смешать и потом добавить холодную воду и быстро замесить тесто. Сложить в пакет, катнуть по нему скалкой, чтобы потом было легче его раскатывать и в холодильник на час, а можно и на всю ночь.

1. Этап. Французский киш с сёмгой и рисом: Пока рис варился, занялась тестом. Данные пропорции привожу для небольшого киша, диаметром 20 см. Это тесто надо готовить очень быстро, продукты смешивать буквально подушечками пальцев, чтоб оно не успело согреться. Итак, на стакан муки нарезала одну треть пачки холодного сливочного масла (можно также просто натереть на крупной тёрке, как я и поступила), посолить 2 щепотками соли, смешать в крошку. Разбрызгать 2 столовые ложки растительного масла, опять смешать и потом добавить холодную воду и быстро замесить тесто. Сложить в пакет, катнуть по нему скалкой, чтобы потом было легче его раскатывать и в холодильник на час, а можно и на всю ночь.

3. Этап

Теперь - начинка. Спассеруем репчатый лук на столовой ложке растительного масла, нарезанный кубиком. Филе сёмги нарежем тоже кубиком, измельчим укроп. Рис, сёмгу, репчатый лук и укроп перемешаем. Достанем тесто и распределим на смазанной форме, дно потыкаем вилкой, чтоб не вздулось, и испечём в разогретой до 200*С духовке в течение 10 минут. Пока основа теста готовилась, я приготовила яичную заливку и, как тесто было готово, достала, заполнила начинкой и покрыла яичной заливкой.

1. Этап. Французский киш с сёмгой и рисом: Теперь - начинка. Спассеруем репчатый лук на столовой ложке растительного масла, нарезанный кубиком. Филе сёмги нарежем тоже кубиком, измельчим укроп. Рис, сёмгу, репчатый лук и укроп перемешаем. Достанем тесто и распределим на смазанной форме, дно потыкаем вилкой, чтоб не вздулось, и испечём в разогретой до 200*С духовке в течение 10 минут. Пока основа теста готовилась, я приготовила яичную заливку и, как тесто было готово, достала, заполнила начинкой и покрыла яичной заливкой.

4. Этап

Яичная заливка: Одно яйцо разделила на желток и белок, белок взбила с щепоткой соли до крепких пиков, после чего слегка взбила второе яйцо и желток с щепоткой мускатного ореха, тихонько ввела взбитый белок. Заливка получилась очень воздушная, так как нам надо, чтоб получилось почти нежное суфле, а не омлет. Выпекала 30 минут при 180*С. За 10 минут до конца выпечки посыпала немного натёртым сыром.