Name: Пирожное-сэндвич с рисовым кремом
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 225 гр.; Какао - 4 ст. л.; Вода - 250 мл.; Мука - 280 гр.; Сахар - 340 гр.; Соль - 1/4 ч. л.; Пахта - 125 мл.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сода - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 1 пак.; Молоко - 500 мл.; Рисовые хлопья - 1 ст.; Сахар - 100 гр.; Ванильный сахар - 1 пак.; Масло сливочное - 1 ч. л.; Желатин - 10 гр.; Сливки - 500 мл.; Сливки - 100 мл.; Шоколад черный - 100 гр.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Земляника - 1 ст. л.; Мята - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожное-сэндвич с рисовым кремом

Бисквит

1. Масло сливочное 225 гр.

2. Какао 4 ст. л.

3. Вода 250 мл.

4. Мука 280 гр.

5. Сахар 340 гр.

6. Соль 1/4 ч. л.

7. Пахта 125 мл.

8. Яйцо куриное 2 шт.

9. Сода 1 ч. л.

10. Ванильный сахар 1 пак.

Крем

1. Молоко 500 мл.

2. Рисовые хлопья 1 ст.

3. Сахар 100 гр.

4. Ванильный сахар 1 пак.

5. Масло сливочное 1 ч. л.

6. Желатин 10 гр.

7. Сливки 500 мл.

Для ганаша

1. Сливки 100 мл.

2. Шоколад черный 100 гр.

3. Масло сливочное 1 ст. л.

Для подачи

1. Земляника 1 ст. л.

2. Мята 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожное-сэндвич с рисовым кремом

1. Этап

Для бисквита: противень (у меня 33 х 45 см) застилаем пекарской бумагой, духовку включаем на разогрев t 180 градусов. Если нет пахты, то берём 125 мл молока, добавляем 1 чайную ложку лимонного сока и оставляем в тепле на 10-15-ть минут или пока смесь не станет гуще.

2. Этап

В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем какао-порошок и крутой кипяток. Всё перемешиваем и кипятим в течении 30-ти секунд. Получится очень шоколадная, гладкая и блестящая масса без комочков. Даём смеси немного остыть.

1. Этап. Пирожное-сэндвич с рисовым кремом: В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем какао-порошок и крутой кипяток. Всё перемешиваем и кипятим в течении 30-ти секунд. Получится очень шоколадная, гладкая и блестящая масса без комочков. Даём смеси немного остыть.

3. Этап

В отдельной посуде смешиваем муку, сахар, ванильный сахар и соль. Выливаем в мучную смесь слегка остывшую шоколадную массу.

1. Этап. Пирожное-сэндвич с рисовым кремом: В отдельной посуде смешиваем муку, сахар, ванильный сахар и соль. Выливаем в мучную смесь слегка остывшую шоколадную массу.

4. Этап

В пахту добавим соду и слегка взбитые яйца. Выльем смесь в посуду к шоколадно-мучной массе.

5. Этап

Венчиком хорошенько вымешиваем тесто. Получаем текучее гладкое тесто, по густоте похожее на бисквитное.

1. Этап. Пирожное-сэндвич с рисовым кремом: Венчиком хорошенько вымешиваем тесто. Получаем текучее гладкое тесто, по густоте похожее на бисквитное.

6. Этап

Выливаем тесто на противень.

7. Этап

Выпекаем в разогретой духовке в течении 20-ти минут или до сухой шпажки. Готовый бисквит оставляем в противне при комнатной t до полного остывания.

1. Этап. Пирожное-сэндвич с рисовым кремом: Выпекаем в разогретой духовке в течении 20-ти минут или до сухой шпажки. Готовый бисквит оставляем в противне при комнатной t до полного остывания.

8. Этап

Для рисового крема: в сотейник выливаем молоко, добавляем сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Помешивая, доводим смесь до кипения на среднем огне, добиваясь полного растворения сахара. Высыпаем рисовые хлопья от ТМ Мистраль, ещё раз доведём до кипения, закрываем крышкой и снимаем кашу с огня.

1. Этап. Пирожное-сэндвич с рисовым кремом: Для рисового крема: в сотейник выливаем молоко, добавляем сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Помешивая, доводим смесь до кипения на среднем огне, добиваясь полного растворения сахара. Высыпаем рисовые хлопья от ТМ Мистраль, ещё раз доведём до кипения, закрываем крышкой и снимаем кашу с огня.

9. Этап

Желатин замачиваем в небольшом количестве сливок и оставляем для набухания. Подготовленный желатин вмешиваем в ещё горячую кашу. Если желатин гранулированный-пред варительно распускаем его на водяной бане, только потом добавляем в рисовую кашу.

1. Этап. Пирожное-сэндвич с рисовым кремом: Желатин замачиваем в небольшом количестве сливок и оставляем для набухания. Подготовленный желатин вмешиваем в ещё горячую кашу. Если желатин гранулированный-пред варительно распускаем его на водяной бане, только потом добавляем в рисовую кашу.

10. Этап

После добавления желатина, пробиваем рисовую кашу погружным блендером до получения однородной массы и оставляем при комнатной t до остывания, затем на 20-30-ть минут убираем в холодильник для полного остывания (следим, что б желатин не начал "работать" )

1. Этап. Пирожное-сэндвич с рисовым кремом: После добавления желатина, пробиваем рисовую кашу погружным блендером до получения однородной массы и оставляем при комнатной t до остывания, затем на 20-30-ть минут убираем в холодильник для полного остывания (следим, что б желатин не начал

11. Этап

Тем временем остывший бисквит снимаем с противня, формочкой вырезаем кружки желаемого диаметра.

12. Этап

Сливки взбиваем в пышную пену, продолжая взбивать, постепенно добавляем рисовую кашу до получения однородного густого крема, который не стекает с ложки, а скорее спадает с неё. Готовый рисовый крем выкладываем в кондитерский мешок и наносим толстым слоем на половину бисквитных кружков. Накрываем крем оставшейся половиной кружков, слегка прижимая. Получаются пирожные-сэндвичи.

1. Этап. Пирожное-сэндвич с рисовым кремом: Сливки взбиваем в пышную пену, продолжая взбивать, постепенно добавляем рисовую кашу до получения однородного густого крема, который не стекает с ложки, а скорее спадает с неё. Готовый рисовый крем выкладываем в кондитерский мешок и наносим толстым слоем на половину бисквитных кружков. Накрываем крем оставшейся половиной кружков, слегка прижимая. Получаются пирожные-сэндвичи.

13. Этап

Убираем пирожные в холодильник на несколько часов (можно на ночь) для полного остывания и застывания крема. Заранее приготовим ганаш, шаги фотографировать не стала, здесь всё просто: для этого сливки доведём до кипения, снимем с огня и добавим поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Перемешаем ганаш, добиваясь полного растворения шоколада и масла, что бы получилась густая и гладкая масса. Охладим ганаш в холодильнике и украсим им пирожные.