Шоколадный торт Новогодний на сковороде

1. Этап

Подготовим сухую смесь, в миску просееваем пшеничную муку, добавляем какао-порошок и щепотку соли. Все перемешать до однородного состояния.

2. Этап

В сотейнике на маленьком огне растопите сливочное масло. Затем в растопленное сливочное масло высыпать сахар, он должен полностью раствориться. Когда сахар растворится, довести массу до кипения. Затем добать 1 ч. ложку соды. Массу перемешать. Сода сразу начинает гаситься, масса посветлеет и увеличится в несколько раз. Снять сотейник с огня.

3. Этап

Когда реакция соды закончится, переложить массу в миску, в которой будем готовить тесто. Перемешивая, остудить массу примерно до температуры 50 градусов (проверить можно рукой, масса должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не свернулось яйцо). Добавить одно яйцо и перемешать до однородного состояния. Затем добавить второе яйцо. Все хорошо перемешать. Постепенно добавить в массу сухую смесь из муки и какао-порошка. Перемешиваем венчиком до однородного состояния. Я добавляю сухую смесь в три этапа. Когда тесто становится плотным, перемешивать венчиком уже сложно, меняем венчик на силиконовую лопатку.

4. Этап

Тесто получается мягкое, эластичное, забивать тесто мукой не надо. Посыпаем рабочую поверхность мукой и перекладываем на нее тесто.

5. Этап

Из теста сформируйте две "колбаски". Каждую "колбаску" разделите приблезительно на 6 кусочков.

6. Этап

Затем каждый кусочек разомните руками в прямоугольник, размером ~ 7х5 см, толщиной ~ 3-4 мм.

7. Этап

Выпекать коржи я буду на сковороде D-24 см, со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия Granit ultra от ТМ Кukmara. Сковороду заранее хорошо разогрейте на маленьком огне.

8. Этап

Выпекать коржи ~ 3-4 минуты.

9. Этап

Когда тесто начнет подниматься и появятся бугорки, коржи аккуратно перевернуть. Выпекать еще примерно 1-2 минуты, и снять со сковороды на решётку. Оставить остывать. Сковороду протереть сухой, чистой салфеткой и продолжить выпекать все остальные коржи. Время выпечки может зависеть от вашей сковороды и вашей плиты. Коржи должны пропечься, но не должны быть сухими и не должны гореть.

10. Этап

Оставшуюся на коржах муку стряхнуть кисточкой, дать коржам полностью остыть.

11. Этап

Остывшие коржи обрезать по краям. Получилось 12 брусочков (обрезки потом измельчим в крошку и украсим ею торт).

12. Этап

Каждый брусочек разрезать вдоль пополам. Получается всего 24 кусочка.

13. Этап

Приготовим крем: темный шоколад нужно растопить. Растопленный шоколад отставить в сторону, когда будем добавлять его в крем, он должен быть комнатной температуры.

14. Этап

К сметане добавить сахарную пудру. Перемешать, чтобы сахарная пудра полностью растворилась.

15. Этап

Добавить просеянный какао-порошок. Перемешать до однородного состояния.

16. Этап

Далее в три этапа добавить растопленный шоколад, каждый раз хорошо всё перемешать венчиком до однородного состояния. Крем готов. Отложите 3 ст. ложки крема, для выравнивания боков и верха торта. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

17. Этап

Готовый крем.

18. Этап

Приступаем к сборке торта. Выкладываем первый ряд коржей в форму у меня размером 25х18 (вы можете формировать торт любой формы: прямоугольный, квадратный, треугольный, круглый, по вашему желанию). Форму застелите пищевой плёнкой, чтобы было удобно вытащить готовый торт. Коржи покрываем кремом. И так чередуя коржи и крем, формируем торт. Пропитывать коржи в этом рецепте не надо. Последним слоем выкладываем крем. Сверху накрыть торт пищевой плёнкой и убрать в холодильник, пропитаться и стабилизироваться на 6 часов, я обычно убираю на ночь.

19. Этап

Готовый торт достать из холодильника, освобождаем его от формы и пищевой плёнки. Бока торта обмазать ранее отложенным кремом. Так же отложенным кремом выровнять верх торта. Затем бока торта обсыпать измельченной крошкой из обрезков коржей. Украсить торт по вашему желанию.