Ингредиенты для - Шоколадный торт Новогодний на сковороде
Как вкусно приготовить - Шоколадный торт Новогодний на сковороде
1 . Этап
Подготовим сухую смесь, в миску просееваем пшеничную муку, добавляем какао-порошок и щепотку соли. Все перемешать до однородного состояния.
2 . Этап
В сотейнике на маленьком огне растопите сливочное масло. Затем в растопленное сливочное масло высыпать сахар, он должен полностью раствориться. Когда сахар растворится, довести массу до кипения. Затем добать 1 ч. ложку соды. Массу перемешать. Сода сразу начинает гаситься, масса посветлеет и увеличится в несколько раз. Снять сотейник с огня.
3 . Этап
Когда реакция соды закончится, переложить массу в миску, в которой будем готовить тесто. Перемешивая, остудить массу примерно до температуры 50 градусов (проверить можно рукой, масса должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не свернулось яйцо). Добавить одно яйцо и перемешать до однородного состояния. Затем добавить второе яйцо. Все хорошо перемешать. Постепенно добавить в массу сухую смесь из муки и какао-порошка. Перемешиваем венчиком до однородного состояния. Я добавляю сухую смесь в три этапа. Когда тесто становится плотным, перемешивать венчиком уже сложно, меняем венчик на силиконовую лопатку.
4 . Этап
Тесто получается мягкое, эластичное, забивать тесто мукой не надо. Посыпаем рабочую поверхность мукой и перекладываем на нее тесто.
5 . Этап
Из теста сформируйте две "колбаски". Каждую "колбаску" разделите приблезительно на 6 кусочков.
6 . Этап
Затем каждый кусочек разомните руками в прямоугольник, размером ~ 7х5 см, толщиной ~ 3-4 мм.
7 . Этап
Выпекать коржи я буду на сковороде D-24 см, со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия Granit ultra от ТМ Кukmara. Сковороду заранее хорошо разогрейте на маленьком огне.
8 . Этап
Выпекать коржи ~ 3-4 минуты.
9 . Этап
Когда тесто начнет подниматься и появятся бугорки, коржи аккуратно перевернуть. Выпекать еще примерно 1-2 минуты, и снять со сковороды на решётку. Оставить остывать. Сковороду протереть сухой, чистой салфеткой и продолжить выпекать все остальные коржи. Время выпечки может зависеть от вашей сковороды и вашей плиты. Коржи должны пропечься, но не должны быть сухими и не должны гореть.
10 . Этап
Оставшуюся на коржах муку стряхнуть кисточкой, дать коржам полностью остыть.
11 . Этап
Остывшие коржи обрезать по краям. Получилось 12 брусочков (обрезки потом измельчим в крошку и украсим ею торт).
12 . Этап
Каждый брусочек разрезать вдоль пополам. Получается всего 24 кусочка.
13 . Этап
Приготовим крем: темный шоколад нужно растопить. Растопленный шоколад отставить в сторону, когда будем добавлять его в крем, он должен быть комнатной температуры.
14 . Этап
К сметане добавить сахарную пудру. Перемешать, чтобы сахарная пудра полностью растворилась.
15 . Этап
Добавить просеянный какао-порошок. Перемешать до однородного состояния.
16 . Этап
Далее в три этапа добавить растопленный шоколад, каждый раз хорошо всё перемешать венчиком до однородного состояния. Крем готов. Отложите 3 ст. ложки крема, для выравнивания боков и верха торта. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.
17 . Этап
Готовый крем.
18 . Этап
Приступаем к сборке торта. Выкладываем первый ряд коржей в форму у меня размером 25х18 (вы можете формировать торт любой формы: прямоугольный, квадратный, треугольный, круглый, по вашему желанию). Форму застелите пищевой плёнкой, чтобы было удобно вытащить готовый торт. Коржи покрываем кремом. И так чередуя коржи и крем, формируем торт. Пропитывать коржи в этом рецепте не надо. Последним слоем выкладываем крем. Сверху накрыть торт пищевой плёнкой и убрать в холодильник, пропитаться и стабилизироваться на 6 часов, я обычно убираю на ночь.
19 . Этап
Готовый торт достать из холодильника, освобождаем его от формы и пищевой плёнки. Бока торта обмазать ранее отложенным кремом. Так же отложенным кремом выровнять верх торта. Затем бока торта обсыпать измельченной крошкой из обрезков коржей. Украсить торт по вашему желанию.