Кексы кефирные

1. Этап

Вот все необходимые ингредиенты (ванильный сахар забыла сфоткать))) Изюм я уже приготовила заранее - залила теплой водой, дала постоять и слила ее, чтоб он обсох. Масло растопила. Духовку можно сразу включить на 160 градусов.

2. Этап

Сначала в емкость с кефиром засыпаем соду, перемешаем и пусть постоит минут 5. Кефир должен увеличится в объеме. У меня подрос до 400мл.

3. Этап

А мы тем временем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем растопленное масло. Перемешиваем. Можно взять больше масла, грамм 80 - будет еще вкуснее, но тогда больше муки нужно будет.

4. Этап

Добавляем к яичной смеси кефирную. Перемешиваем.

5. Этап

Теперь очередь за майонезом. Добавляем его, перемешиваем.

6. Этап

Теперь понемногу добавляем просеянную муку, перемешивая.

7. Этап

Вот такое должно получиться тесто, тягучее.

8. Этап

В изюм добавляем приблизительно 1 ст. л. муки, перемешиваем. Можно брать не изюм, а фрукты свежие или замороженные (смородина черная, красная, черника...). Тогда их нужно помыть, избавится от лишней влаги, откинув на сито. Кидаем начинку в тесто. Перемешиваем.

9. Этап

Помещаем кексики в формочки, чтоб они заняли 2/3 формы. У меня - силиконовые - прелесть и смазывать не нужно!

10. Этап

Первую партию ставим выпекаться при 160 град. (у меня в духовке режим конвекция, 3 уровень) 25-30 минут. и наблюдаем как они красиво растут...

11. Этап

В общей сложности у меня вышло 22 кексика. Вот какие они получились...