Кексы кефирные

1 . Этап

Вот все необходимые ингредиенты (ванильный сахар забыла сфоткать))) Изюм я уже приготовила заранее - залила теплой водой, дала постоять и слила ее, чтоб он обсох. Масло растопила. Духовку можно сразу включить на 160 градусов.

2 . Этап

Сначала в емкость с кефиром засыпаем соду, перемешаем и пусть постоит минут 5. Кефир должен увеличится в объеме. У меня подрос до 400мл.

3 . Этап

А мы тем временем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем растопленное масло. Перемешиваем. Можно взять больше масла, грамм 80 - будет еще вкуснее, но тогда больше муки нужно будет.

4 . Этап

Добавляем к яичной смеси кефирную. Перемешиваем.

5 . Этап

Теперь очередь за майонезом. Добавляем его, перемешиваем.

6 . Этап

Теперь понемногу добавляем просеянную муку, перемешивая.

7 . Этап

Вот такое должно получиться тесто, тягучее.

8 . Этап

В изюм добавляем приблизительно 1 ст. л. муки, перемешиваем. Можно брать не изюм, а фрукты свежие или замороженные (смородина черная, красная, черника...). Тогда их нужно помыть, избавится от лишней влаги, откинув на сито. Кидаем начинку в тесто. Перемешиваем.

9 . Этап

Помещаем кексики в формочки, чтоб они заняли 2/3 формы. У меня - силиконовые - прелесть и смазывать не нужно!

10 . Этап

Первую партию ставим выпекаться при 160 град. (у меня в духовке режим конвекция, 3 уровень) 25-30 минут. и наблюдаем как они красиво растут...

11 . Этап

В общей сложности у меня вышло 22 кексика. Вот какие они получились...