Гурули гвезели

1 . Этап

Подогреть молоко, чтобы оно было чуть теплое. В молоко добавить 4 столовых ложки муки, сахар и дрожжи. Хорошенько перемешать и, накрыв салфеткой, поставить опару для созревания на 15 – 20 минут в теплое место.

2 . Этап

Где-то через полчаса оправа поднимется, на поверхности появятся характерные дрожжевые пузырьки. Дрожжи активировались, можно замешивать тесто.

3 . Этап

В опару добавить айран (мацони или простоквашу, некоторые используют йогурт).

4 . Этап

Вбить яйцо.

5 . Этап

Добавить растопленное сливочное масло.

6 . Этап

Тщательно перемешать и добавить оставшуюся часть муки.

7 . Этап

Теперь, не ленясь, очень тщательно замесить мягкое тесто. Тесто будет считаться готовым, когда перестанет полностью липнуть к рукам.

8 . Этап

Готовое тесто скатать в шар, выложить в чашку, накрыть полотенцем и оставить для подъема на 1 час.

9 . Этап

Пока подходит тесто, подготовить начинки для пирожков. Твердый сыр натереть в чашку на крупной терке. Брынзу размять на небольшие кусочки.

10 . Этап

В чашку с сырами вбить яйцо, добавить сливочное масло.

11 . Этап

Тщательно перемешать до образования однородной массы.

12 . Этап

Сваренные вкрутую яйца разрезаем ножом пополам. Начинка для гурийских пирожков Гвезели готова.

13 . Этап

Поднявшееся тесто хорошо обмять.

14 . Этап

Разделить на 12 небольших кусков, массой около 70 грамм,

15 . Этап

Каждый кусок теста раскатать в небольшой круг.

16 . Этап

В центр лепешки не толстым слоем, равномерно распределяя по всей поверхности, выложить сырную массу.

17 . Этап

На нее, желтком вниз, разместить половинку яйца.

18 . Этап

Сформировать пирожок продолговатой формы.

19 . Этап

Затем пирожок загнуть таким образом, чтобы получился полумесяц.

20 . Этап

Сформированные пирожки выложить на противень и смазать взбитым с молоком яйцом. Оставить на расстойку на 20 минут, накрыв чистым полотенцем.

21 . Этап

Выпекать пирожки в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 – 25 минут. Ароматные, нежные, покрытые румяной корочкой Гурийские национальные пирожки с сыром и яйцом Гвезели вынуть из духовки, выложить на широком подносе горкой и сразу подать к столу.