Гурули гвезели

1. Этап

Подогреть молоко, чтобы оно было чуть теплое. В молоко добавить 4 столовых ложки муки, сахар и дрожжи. Хорошенько перемешать и, накрыв салфеткой, поставить опару для созревания на 15 – 20 минут в теплое место.

2. Этап

Где-то через полчаса оправа поднимется, на поверхности появятся характерные дрожжевые пузырьки. Дрожжи активировались, можно замешивать тесто.

3. Этап

В опару добавить айран (мацони или простоквашу, некоторые используют йогурт).

4. Этап

Вбить яйцо.

5. Этап

Добавить растопленное сливочное масло.

6. Этап

Тщательно перемешать и добавить оставшуюся часть муки.

7. Этап

Теперь, не ленясь, очень тщательно замесить мягкое тесто. Тесто будет считаться готовым, когда перестанет полностью липнуть к рукам.

8. Этап

Готовое тесто скатать в шар, выложить в чашку, накрыть полотенцем и оставить для подъема на 1 час.

9. Этап

Пока подходит тесто, подготовить начинки для пирожков. Твердый сыр натереть в чашку на крупной терке. Брынзу размять на небольшие кусочки.

10. Этап

В чашку с сырами вбить яйцо, добавить сливочное масло.

11. Этап

Тщательно перемешать до образования однородной массы.

12. Этап

Сваренные вкрутую яйца разрезаем ножом пополам. Начинка для гурийских пирожков Гвезели готова.

13. Этап

Поднявшееся тесто хорошо обмять.

14. Этап

Разделить на 12 небольших кусков, массой около 70 грамм,

15. Этап

Каждый кусок теста раскатать в небольшой круг.

16. Этап

В центр лепешки не толстым слоем, равномерно распределяя по всей поверхности, выложить сырную массу.

17. Этап

На нее, желтком вниз, разместить половинку яйца.

18. Этап

Сформировать пирожок продолговатой формы.

19. Этап

Затем пирожок загнуть таким образом, чтобы получился полумесяц.

20. Этап

Сформированные пирожки выложить на противень и смазать взбитым с молоком яйцом. Оставить на расстойку на 20 минут, накрыв чистым полотенцем.

21. Этап

Выпекать пирожки в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 – 25 минут. Ароматные, нежные, покрытые румяной корочкой Гурийские национальные пирожки с сыром и яйцом Гвезели вынуть из духовки, выложить на широком подносе горкой и сразу подать к столу.