Name: Шоколадно-клубничный кекс Гурман
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 9
Ingredients: Масло сливочное - 120 г; Шоколад темный - 150 г; Мука пшеничная - 200 г; Какао-порошок - 30 г; Разрыхлитель теста - 1 пакет.; Яйцо куриное - 3 шт; Ванильный сахар - 1 пакет.; Молоко - 50 мл; Клубника - 200 г; Сливки - 150 мл; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Молоко - 3 ст. л.; Сливки - 200 мл; Шоколад темный - 100 г; Клубника - 150 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадно-клубничный кекс Гурман

Кекс

1. Масло сливочное 120 г

2. Шоколад темный 150 г

3. Мука пшеничная 200 г

4. Какао-порошок 30 г

5. Разрыхлитель теста 1 пакет.

6. Яйцо куриное 3 шт

7. Ванильный сахар 1 пакет.

8. Молоко 50 мл

Начинка

1. Клубника 200 г

2. Сливки 150 мл

3. Сахарная пудра 2 ст. л.

4. Молоко 3 ст. л.

Покрытие

1. Сливки 200 мл

2. Шоколад темный 100 г

3. Клубника 150 г

Как вкусно приготовить - Шоколадно-клубничный кекс Гурман

1. Этап

Приготовление кекса. Он получается достаточно плотным, не влажным. Итак, слив. масло (120 гр) крупно нарезать и растопить на медленном огне (или водяной бане) вместе с шоколадом (150 гр).

2. Этап

Муку (200 гр) смешать с какао (30 гр) и пачкой разрыхлителя (11 гр).

3. Этап

Яйца (3 шт) взбить с сахаром (100 гр) и ванильным сахаром (1 пачка) до побеления массы. Постепенно добавляя мучную смесь, замесить густое тесто с помощью миксера.

1. Этап. Шоколадно-клубничный кекс Гурман: Яйца (3 шт) взбить с сахаром (100 гр) и ванильным сахаром (1 пачка) до побеления массы. Постепенно добавляя мучную смесь, замесить густое тесто с помощью миксера.

4. Этап

Добавить шоколадно-масляную смесь, перемешать.

5. Этап

Затем добавить молоко (50 мл), перемешать.

6. Этап

Форму (у меня 20×6 см) смазать маслом или застелить пергаментом. Поместить в неё тесто.

7. Этап

Выпекать в разогретой до 180 гр духовке примерно 40 минут до сухой лучины. У моего кекса "снесло крышу", я её срезала и использовала для украшения.

1. Этап. Шоколадно-клубничный кекс Гурман: Выпекать в разогретой до 180 гр духовке примерно 40 минут до сухой лучины. У моего кекса

8. Этап

Приготовление начинки. Холодные сливки (150 мл) взбить с сахарной пудрой (2 ст. л.) до крутых пиков. Клубнику (200 гр) помыть, просушить и разрезать пополам (или на 4 части, если она большая). Полностью остывший кекс разрезать горизонтально на 2-3 коржа. На этом этапе коржи можно пропитать молоком или сиропом, используя кулинарную кисть. Каждый корж покрыть взбитыми сливками и клубникой. Затем коржи хорошо прижать друг к другу и отправить в холодильник на 15 минут.

1. Этап. Шоколадно-клубничный кекс Гурман: Приготовление начинки. Холодные сливки (150 мл) взбить с сахарной пудрой (2 ст. л.) до крутых пиков. Клубнику (200 гр) помыть, просушить и разрезать пополам (или на 4 части, если она большая). Полностью остывший кекс разрезать горизонтально на 2-3 коржа. На этом этапе коржи можно пропитать молоком или сиропом, используя кулинарную кисть. Каждый корж покрыть взбитыми сливками и клубникой. Затем коржи хорошо прижать друг к другу и отправить в холодильник на 15 минут.

9. Этап

Приготовление покрытия. В шоколад (100 гр) добавить 50 мл сливок, растопить на медленном огне до однородной массы. Добавить остальные сливки (150 мл).

1. Этап. Шоколадно-клубничный кекс Гурман: Приготовление покрытия. В шоколад (100 гр) добавить 50 мл сливок, растопить на медленном огне до однородной массы. Добавить остальные сливки (150 мл).

10. Этап

Подготовить большую по размеру ёмкость, чем ёмкость с шоколадной смесью. Налить в неё холодную воду и добавить кубики льда (примерно 10 шт), затем поместить дно ёмкости с шоколадной смесью и взбить её до крепких пиков.

1. Этап. Шоколадно-клубничный кекс Гурман: Подготовить большую по размеру ёмкость, чем ёмкость с шоколадной смесью. Налить в неё холодную воду и добавить кубики льда (примерно 10 шт), затем поместить дно ёмкости с шоколадной смесью и взбить её до крепких пиков.

11. Этап

Вот такой получился шоколадный крем шантильи, убрать его на 15 минут в холодильник.

12. Этап

Затем покрыть кремом кекс, украсить клубникой (150 гр) и обрезками коржа. Поставить в холодильник минимум на 30 минут. Хранить этот кекс можно только в холодильнике и желательно не более 12 часов.