Name: Пирожное Картошка почти по ГОСТу
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Мука пшеничная - 75 г; Крахмал - 15 г; Молоко сгущенное - 100 г; Какао-порошок - 5 ст. л.; Коньяк - 1 ч. л.; Ром - 1 ч. л.; Масло сливочное - 170 г; Сахар - 90 г; Сахарная пудра - 65 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожное Картошка почти по ГОСТу

1. Яйцо куриное - 3 шт

2. Мука пшеничная - 75 г

3. Крахмал - 15 г

4. Молоко сгущенное - 100 г

5. Какао-порошок - 5 ст. л.

6. Коньяк - 1 ч. л.

7. Ром - 1 ч. л.

8. Масло сливочное - 170 г

9. Сахар - 90 г

10. Сахарная пудра - 65 г

Как вкусно приготовить - Пирожное Картошка почти по ГОСТу

1. Этап

Картошка по ГОСТу готовится не из печенья, а из белого бисквита без масла. Сначала отделяем белки от желтков и взбиваем с половиной сахара до белого цвета и увеличения в объеме.

2. Этап

Затем взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Что касается сахара, из указанного количества бисквит получается не очень сладким, поэтому, если вы любите послаще, добавляйте сахара больше. Меня вкус пирожных в итоге вполне устроил.

1. Этап. Пирожное Картошка почти по ГОСТу: Затем взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Что касается сахара, из указанного количества бисквит получается не очень сладким, поэтому, если вы любите послаще, добавляйте сахара больше. Меня вкус пирожных в итоге вполне устроил.

3. Этап

К желткам добавляем просеянную муку, крахмал, белки и перемешиваем.

4. Этап

В смазанную маслом форму выливаем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

5. Этап

Готовый бисквит не пышный, желтого цвета.

6. Этап

Оставляем остывать, затем рвем его на части и оставляем на ночь подсыхать. У меня он сох ночь и еще полдня.

7. Этап

На следующий день бисквит измельчаем в крошку блендером или специальной насадкой миксера. Не превращайте его в очень мелкую крошку, так как готовое пирожное должно иметь структуру. Если крошка будет мелкой, когда смешается с кремом, превратится в "кашу".

1. Этап. Пирожное Картошка почти по ГОСТу: На следующий день бисквит измельчаем в крошку блендером или специальной насадкой миксера. Не превращайте его в очень мелкую крошку, так как готовое пирожное должно иметь структуру. Если крошка будет мелкой, когда смешается с кремом, превратится в

8. Этап

Для крема размягченное масло взбиваем до белого цвета с сахарной пудрой, потом постепенно добавляем сгущенку. Должен получиться пышный крем. Тут я внесла свои изменения: сахарную пудру добавлять не стала, мне показалось, будет сладко очень. И сгущенки в оригинале указано 50 г, но я увеличила до 100 г.

1. Этап. Пирожное Картошка почти по ГОСТу: Для крема размягченное масло взбиваем до белого цвета с сахарной пудрой, потом постепенно добавляем сгущенку. Должен получиться пышный крем. Тут я внесла свои изменения: сахарную пудру добавлять не стала, мне показалось, будет сладко очень. И сгущенки в оригинале указано 50 г, но я увеличила до 100 г.

9. Этап

В бисквитную крошку добавляем коньяк и ром. Ром я не добавляла - во-первых, под рукой не оказалось, а во-вторых, на мой взгляд, пирожное имело бы слишком алкогольный вкус. Затем добавляем крем, смотрим чтобы "тесто" не оказалось жидким, поэтому сразу весь крем не вливайте. Все хорошо перемешиваем и руками формируем "картошки". Из указанных ингредиентов получилось 10 штук.

1. Этап. Пирожное Картошка почти по ГОСТу: В бисквитную крошку добавляем коньяк и ром. Ром я не добавляла - во-первых, под рукой не оказалось, а во-вторых, на мой взгляд, пирожное имело бы слишком алкогольный вкус. Затем добавляем крем, смотрим чтобы

10. Этап

"Картошки" обваливаем в какао.

1. Этап. Пирожное Картошка почти по ГОСТу:

11. Этап

Я еще сверху присыпала тертым белым шоколадом. Из остатков крема можно сделать "росточки" на нашей "картошке". Процесс приготовления "картошки" по ГОСТ более трудоемкий и долгий, но результат того стоит! Получаются нежные, вкусные пироженки. Мне они по вкусу почему-то напомнили батончик "Баунти". Если добавить кокосовую стружку, будет уже не ГОСТ, но по вкусу почти как батончик) Структура пирожного слегка рыхлая, мягкая. Итог: мне пирожные очень понравились, буквально тают во рту!