Розы из творожного теста

1. Этап

Вначале все как обычно. Холодное масло из холодильника натереть на крупной терке и смешать с солью, яйцом, сахаром, творогом, можно добавить цедру лимона или апельсина. Постепенно добавить муку. Все продукты порубить ножом до образования крошки, затем быстро замесить тесто охлажденными руками (руки подержать под струей холодной воды и вытереть досуха). Не надо месить тесто долго, от этого оно становится жестким, достаточно только соединить все ингредиенты. Завернуть готовое тесто в пищевую пленку (чтобы не было доступа воздуха) и поставить в холодильник на полчаса-час, можно больше и даже на ночь. Если творог слишком густой или сухой, в него можно добавить немного сметаны, йогурта или молока. Муки может потребоваться чуть больше, это зависит от влажности творога и размера яйца. Творог лучше протереть через сито, чтобы не было крупинок. Возьмите примерно четверть теста, остальное храните в холодильнике. Припылите стол мукой и раскатайте тесто в круг диаметра 22- 23 см толщиной 4 - 6 мм. Творожное тесто будет вкуснее в более тонком слое теста, чем в толстом. А вот с этого места буду писать подробнее. Когда я стала я раскатывать тесто на рогалики, это было несколько затруднительно, и я сразу стала искать альтернативный вариант. Слово "инженер" французского происхождения, и в переводе означает "изобретательный человек" - вот наверное это на самом деле так, потому что иногда какие-то искры у меня прорываются, и именно в этот момент я придумала, как сделать процесс проще. На фото вы можете увидеть все "секретные" инструменты, какими я пользовалась - как видите, ничего секретного здесь нет вообще!

2. Этап

После этого все просто - раскатали как раскаталось, можно в это время песни петь, ну, в смысле, что свободен ("я сво-бо-ден словно птица в небесах" и т. д.) Наложили кольцо на тесто, нажали - получился круг идеальной формы.

3. Этап

Обрезки по краям убираются очень легко. Если вы видите, что у вас в каком-то месте не хватает немного теста, то просто добавьте его в нужное место, прижмите пальцами и снова вырежьте кольцом.

4. Этап

Правда-правда, отлично получилось! Живи и радуйся. Но чтобы закрепить успех, я взяла обычную металлическую линейку. После этого процесс пошел вперед семимильными шагами - вы берете, прикладываете линейку к своему идеальному кругу, выбрали нужное место, надавили линейкой - и поделили круг на идеальные сектора. За ножом тесто тянется, форма круга нарушается, а с этими металлическими помощниками все получилось отлично! ( Кстати. В процессе обсуждения этого материала в моем Дневнике мне подсказали, что в таком случае нож нужно опустить в муку - имейте это в виду!) Я вот не сообразила, когда фото делала, что сейчас мы на тесто смотрим под углом сверху, и потому сектора кажутся неровными - поверьте мне на слово, они ровные. Ну, почти.

5. Этап

Для сладкоежек можно посыпать тесто сахаром, молотыми орехами и т. д. Закрутить рогалики от широкой стороны к центру. Сейчас, в сыром виде, рогалики немного отличаются друг от друга, потому что закручивать их можно более или менее плотно, но после духовки они значительно увеличатся в объеме и будут практически одинаковы.

6. Этап

Все было отлично до тех пор, пока мне не надоел этот процесс - бери и закручивай - я посмотрела на свои рогалики... подумала... и сделала розочки. Делать их было в миллион раз проще и быстрее. Поехали смотреть. Раскатываем тесто нужной вам толщины и металлическими формочками вырезаем кружки. У меня были формы диаметром 5,5 см и 7, но это совершенно неважно, вы хоть стакан можете взять.

7. Этап

3 кружка одинакового размера накладываем друг на друга слегка внахлест и придавливаем немного в месте перехлеста.

8. Этап

Затем все это сооружение нужно свернуть по длине.

9. Этап

Вот такие симпатичные рогалики получились.

10. Этап

Теперь каждый рогалик нужно разрезать посередине напополам.

11. Этап

Конечно, вы можете взять нож - а я вам предлагаю взять нитку! будет быстрее (потому что без нервов) и аккуратнее (сами увидите).

12. Этап

Взяли нитку (я обычную тонкую сложила вчетверо), подвели нитку под середину нашего рогалика, подняли вверх, резко перекрестили - и готово! Посмотрите, какой ровный срез и форма не нарушилась. (К слову, когда я делаю булочки Синнабон, я длину скрученного рулета вначале измеряю по линейке, потом считаю, сколько см нужно на каждую булочку, разрезаю ниткой и они получаются все абсолютно одинаковые)

13. Этап

И получились симпатичные розочки! Нужно только закрепить последний лепесток, чтобы он не разворачивался во время выпечки - просто легко его прижать в этом месте.

14. Этап

Поместить печенье на противень с бумагой для выпечки (если не уверены в качестве бумаги, то лучше смазать ее маслом). Выпекать 20-25 минут при температуре 190 градусов, пока печенья не подрумянятся. Следите за своей духовкой, они у нас все разные. Готовое печенье выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать отдохнуть - спустя короткое время (~ 15 минут) печенье станет намного мягче и вкуснее. Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой. Храните печенье в емкости с плотно закрытой крышкой. Печенье получается с нежным творожным вкусом, немного хрустящее, в меру сладкое, очень ароматное и вкусное. Приятного аппетита!