Name: Галушки Полтавские жареные
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мясо - 1 кг; Лук репчатый - 1 шт; Кефир - 700 г; Соль - 1.5 ч. л.; Сода - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 1 ч. л.; Чеснок - 2 шт; Масло растительное - 2 шт; Перец черный - по вкусу

Ингредиенты для - Галушки Полтавские жареные

1. Мясо 1 кг

2. Лук репчатый 1 шт

3. Кефир 700 г

4. Соль 1.5 ч. л.

5. Сода 1 ч. л.

6. Мука пшеничная 1 ч. л.

7. Чеснок 2 шт

8. Масло растительное 2 шт

9. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Галушки Полтавские жареные

1 . Этап

Займёмся мясом. Его нужно вымыть, нарезать и обжарить. У меня свинина, можно брать любое мясо. Можно не жарить, а отварить, потом разобрать на волокна и слегка обжарить с луком. Вот моё мясо.

2 . Этап

Я свинину порезала небольшими кубиками, положила в сковородку и тушила под закрытой крышкой до готовности мяса, под конец добавила порезанную луковицу, посолила, поперчила. Если при тушении бывает мало жидкости, можно добавить немного горячей воды. Тушим до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания.

1. Этап. Галушки Полтавские жареные: Я свинину порезала небольшими кубиками, положила в сковородку и тушила под закрытой крышкой до готовности мяса, под конец добавила порезанную луковицу, посолила, поперчила. Если при тушении бывает мало жидкости, можно добавить немного горячей воды. Тушим до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания.

3 . Этап

Теперь займемся тестом. Берём нашу сыворотку, солим, добавляем соду. Можно положить яйцо (я не клала). Смотрите как зашумела сода, сыворотка ее погасила.

1. Этап. Галушки Полтавские жареные: Теперь займемся тестом. Берём нашу сыворотку, солим, добавляем соду. Можно положить яйцо (я не клала). Смотрите как зашумела сода, сыворотка ее погасила.

4 . Этап

Далее добавляем муку и замешиваем тесто. Месим, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Тесто у нас достаточно тугое, оно ещё поплывет. Накрываем тесто и оставляем минут на 15-30.

1. Этап. Галушки Полтавские жареные: Далее добавляем муку и замешиваем тесто. Месим, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Тесто у нас достаточно тугое, оно ещё поплывет. Накрываем тесто и оставляем минут на 15-30.

5 . Этап

Затем отрезаем кусочек теста. Вот такой приблизительно.

6 . Этап

Подмешиваем тесто, если стало слишком мягким и нарезаем на такие вот полосочки. Каждую полосочку катаем на столе, чтобы вышли трубочки. При этом подсыпаем немного муки.

1. Этап. Галушки Полтавские жареные: Подмешиваем тесто, если стало слишком мягким и нарезаем на такие вот полосочки. Каждую полосочку катаем на столе, чтобы вышли трубочки. При этом подсыпаем немного муки.

7 . Этап

Далее нарезаем на небольшие кусочки.

8 . Этап

И начинаем жарить на растительном масле. Пока жарится, нарезаем новые кусочки.

9 . Этап

Масла слишком много при жарке не нужно, но и мало тоже не подходит, будут плохо подходить. Выкладываем в сковородку на небольшом расстоянии, так как в процессе жарки наши галушки хорошо подходят. Я переворачиваю вилкой, а собираю ложкой. Так удобнее всего.

1. Этап. Галушки Полтавские жареные: Масла слишком много при жарке не нужно, но и мало тоже не подходит, будут плохо подходить. Выкладываем в сковородку на небольшом расстоянии, так как в процессе жарки наши галушки хорошо подходят. Я переворачиваю вилкой, а собираю ложкой. Так удобнее всего.

10 . Этап

Когда зарумянятся, переворачиваем. Пока жарится, чистим чеснок.

11 . Этап

Затем делаем так. После того, как собрали готовые галушки в миску, доливаем масло, накладываем жарить новую порцию. Потом выдавливаем в галушки чеснок, и добавляем немного мяса. Пока жарится, нарезаем новые галушки. И так продолжаем дальше. Собираем, добавляем чеснок, мясо. Как бы слоями. Чеснока не жалейте.

1. Этап. Галушки Полтавские жареные: Затем делаем так. После того, как собрали готовые галушки в миску, доливаем масло, накладываем жарить новую порцию. Потом выдавливаем в галушки чеснок, и добавляем немного мяса. Пока жарится, нарезаем новые галушки. И так продолжаем дальше. Собираем, добавляем чеснок, мясо. Как бы слоями. Чеснока не жалейте.

12 . Этап

И вот готовы наши вкусные галушки. Это со всего теста, не считая тех, которые были съедены домочадцами пока жарились

1. Этап. Галушки Полтавские жареные: И вот готовы наши вкусные галушки. Это со всего теста, не считая тех, которые были съедены домочадцами пока жарились

13 . Этап

Я всегда подаю со свежим украинским борщом. Рецепт выставлять не буду (85-тый! по счёту) так как есть на сайте рецепты, похожие на мой борщ. Очень вкусные и хрустящие галушки готовы!