Котлеты тыквенно-мясные

1 . Этап

Говядину вымыть, обсушить бумажным полотенцем, обрезав пленки и жилки, нарезать на куски.

2 . Этап

Тыкву запечь заранее, лук почистить и нарезать. Измельчить на мясорубке мясо, лук и тыкву, на крупной решетке.

3 . Этап

Добавить желток, сливки, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец.

4 . Этап

Перемешать, фарш отбить. Да, да, ударяя об стол, несколько раз. Фарш уплотнится. Для созревания и охлаждения убрать фарш в холодильник на 1 час.

5 . Этап

После охлаждения фарша приступить к формовке. Мокрыми руками формуем котлеты, складываем на доску.

6 . Этап

В сковороде разогреть масло. Котлеты панировать в сухарях и выкладывать на горячую сковороду.

7 . Этап

Жарить по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Затем огонь убавить, накрыть крышкой и протомить 5 - 7 минут.