Name: Свиное филе с грушами и эстрагоном
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Свинина - 250 г; Груша - 1 шт; Вино белое полусухое - 75 мл; Лук репчатый - 1 шт; Эстрагон - 2 шт; Сметана - 2 ст. л.; Масло сливочное - 10 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Смесь перцев - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

25 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиное филе с грушами и эстрагоном

1. Свинина - 250 г

2. Груша - 1 шт

3. Вино белое полусухое - 75 мл

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Эстрагон - 2 шт

6. Сметана - 2 ст. л.

7. Масло сливочное - 10 г

8. Масло растительное - 1 ст. л.

9. Смесь перцев - 1 ст. л.

10. Соль - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Свиное филе с грушами и эстрагоном

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Вымойте и обсушите мясо. Я использовала шейку. Порежьте на ломти поперек волокон, а затем на две части.

3. Этап

Растопите половину сливочного масла с половиной столовой ложки оливкового масла в вок-сковороде и обжаривайте мясо на сильном огне, пока оно не подрумянится. Один раз переверните. Посолите, поперчите. Не кладите много специй- соус компенсирует соленость/перченость.

1. Этап. Свиное филе с грушами и эстрагоном: Растопите половину сливочного масла с половиной столовой ложки оливкового масла в вок-сковороде и обжаривайте мясо на сильном огне, пока оно не подрумянится. Один раз переверните. Посолите, поперчите. Не кладите много специй- соус компенсирует соленость/перченость.

4. Этап

Почистите и порежьте лук. Добавьте к мясу. Обжаривайте, помешивая еще 2-3 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.

1. Этап. Свиное филе с грушами и эстрагоном: Почистите и порежьте лук. Добавьте к мясу. Обжаривайте, помешивая еще 2-3 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.

5. Этап

Вымойте грушу. Разрежьте пополам, выньте середину. Далее нарежьте половинки груш поперек. Если груши небольшие, то лучше нарезАть вдоль. Толщина - произвольная, но не тоньше полусантиметра.

1. Этап. Свиное филе с грушами и эстрагоном: Вымойте грушу. Разрежьте пополам, выньте середину. Далее нарежьте половинки груш поперек. Если груши небольшие, то лучше нарезАть вдоль. Толщина - произвольная, но не тоньше полусантиметра.

6. Этап

Обжаривайте груши на оставшемся масле до румяной корочки с обеих строн. Если блюдо некоторое время ждет сервировки, то обжаренные фрукты лучше не оставлять в сковороде - они впитают слишком много масла. Выложите их на бумажное полотенце.

1. Этап. Свиное филе с грушами и эстрагоном: Обжаривайте груши на оставшемся масле до румяной корочки с обеих строн. Если блюдо некоторое время ждет сервировки, то обжаренные фрукты лучше не оставлять в сковороде - они впитают слишком много масла. Выложите их на бумажное полотенце.

7. Этап

Оборвите листики с пары веточек эстрагона. Нарежьте.

8. Этап

Одновременно влейте в сотейник вино, выпаривайте его несколько минут, добавьте нарезанный эстрагон и сметану. Проварите еще минутку. Посолите и поперчите по вкусу.

1. Этап. Свиное филе с грушами и эстрагоном: Одновременно влейте в сотейник вино, выпаривайте его несколько минут, добавьте нарезанный эстрагон и сметану. Проварите еще минутку. Посолите и поперчите по вкусу.

9. Этап

Подавайте, выложив дольки груш на ломтики свинины и полив соусом. На гарнир можно подать отварной рис с тертым лимоном (натираем предварительно замороженный лимон).

1. Этап. Свиное филе с грушами и эстрагоном: Подавайте, выложив дольки груш на ломтики свинины и полив соусом. На гарнир можно подать отварной рис с тертым лимоном (натираем предварительно замороженный лимон).

10. Этап

Можно немного изменить блюдо. И соус готовить вместе с мясом. Для этого мясо, обжаренное с луком заливаем вином, добавляем сметану и эстрагон. Тушим минут 5. В этом случае можно использовать эстрагон сушеный, а мясо следует резать мельче.