Баклажаны по-царски

1 . Этап

Для начала приготовьте баклажаны: разрежьте пополам и запекайте в духовке около часа при 180 С.

2 . Этап

Затем разомните мякоть баклажанов вилкой. Помидоры очистите от кожуры. Мелко нарежьте. Обжарьте слегка вместе с баклажанами.

3 . Этап

Теперь обжариваем все еще раз, уже вместе с томатной пастой, чесноком и куркумой на оливковом масле.

4 . Этап

Перекладываем смесь в миску, добавляем яйца и перемешиваем. Жарим уже вместе с яйцами минут 5, постоянно помешивая, пока яйца не сварятся.

5 . Этап

Должна получиться густая, однородная масса.

6 . Этап

Выкладываем готовую баклажанную массу на блюдо. Вот и готовы наши баклажаны по-царски! Подавать можно с лавашем и свежими овощами, как Вашей душе угодно будет. Приятного аппетита!