Name: Буженина с яблоками
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Свинина - 1200 г; Кефир - 500 мл; Вода - 1 л; Соль - 2 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Перец душистый - 10 шт; Кориандр - 1 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт; Перец красный жгучий - 0,5 шт; Горчица - 1 ч. л.; Чеснок - 6 зуб.; Имбирь - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Тимьян - 1 веточ.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Розмарин - 3 веточ.; Яблоко - 250 г; Сахар - 50 г; Вода - 100 мл; Розмарин - 1 веточ.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Буженина с яблоками

Основа

1. Свинина 1200 г

2. Кефир 500 мл

Первый маринад

1. Вода 1 л

2. Соль 2 ч. л.

3. Сахар 1 ч. л.

4. Перец душистый 10 шт

5. Кориандр 1 ст. л.

6. Лавровый лист 2 шт

7. Перец красный жгучий 0,5 шт

Второй маринад

1. Горчица 1 ч. л.

2. Чеснок 6 зуб.

3. Имбирь 1 ч. л.

4. Паприка сладкая 1 ч. л.

5. Тимьян 1 веточ.

6. Масло оливковое 2 ст. л.

7. Соль 1 ч. л.

8. Розмарин 3 веточ.

Для яблок

1. Яблоко 250 г

2. Сахар 50 г

3. Вода 100 мл

4. Розмарин 1 веточ.

Как вкусно приготовить - Буженина с яблоками

1. Этап

Свиную вырезку укладываем в контейнер и заливаем кефиром. Поставить на 2 часа в холодильник.

2. Этап

Сразу готовим первый маринад, чтоб он успел остыть. Поставить на огонь сотейник с водой, дать закипеть, добавить соль с сахаром, перемешать. Добавить семена кориандра, перец душистый горошек, жгучий перец, лавровый лист. Дать закипеть и выключить.

1. Этап. Буженина с яблоками: Сразу готовим первый маринад, чтоб он успел остыть. Поставить на огонь сотейник с водой, дать закипеть, добавить соль с сахаром, перемешать. Добавить семена кориандра, перец душистый горошек, жгучий перец, лавровый лист. Дать закипеть и выключить.

3. Этап

Через два часа переложить мясо из кефира в другой контейнер и залить первым маринадом. Оставить так на ночь в холодильнике, мясо напитается ароматом маринада, который проникнет во внутрь и сделает мясо сочным.

1. Этап. Буженина с яблоками: Через два часа переложить мясо из кефира в другой контейнер и залить первым маринадом. Оставить так на ночь в холодильнике, мясо напитается ароматом маринада, который проникнет во внутрь и сделает мясо сочным.

4. Этап

Через 8-12 часов приготовить 2-й маринад. Смешать все составляющие.

5. Этап

Мясо вынуть из первого маринада, просушить бумажными полотенцами и натереть хорошо вторым маринадом. Оставляем на час -на столе.

1. Этап. Буженина с яблоками: Мясо вынуть из первого маринада, просушить бумажными полотенцами и натереть хорошо вторым маринадом. Оставляем на час -на столе.

6. Этап

Выкладываем мясо на три -четыре слоя фольги, сверху уложить три веточки розмарина свежего. Плотно заворачиваем, укладываем в форму, на дно которой налить стакан воды. Ставим в духовку 170°C на 60-70 минут.

1. Этап. Буженина с яблоками: Выкладываем мясо на три -четыре слоя фольги, сверху уложить три веточки розмарина свежего. Плотно заворачиваем, укладываем в форму, на дно которой налить стакан воды. Ставим в духовку 170°C на 60-70 минут.

7. Этап

За 20 минут до готовности мясо достать, развернуть фольгу и опять поставить в духовку подрумяниться.

8. Этап

Тем времен приготовить яблочки. Почистить их, нарезать кубиками, выложить на сковороду, добавить сахар, воду и веточку розмарина. Постоянно помешивая потушить минут пять, до испарения жидкости.