Name: Ячменно-кукурузные хлебные булки
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 2 стак.; Мука кукурузная - 1 стак.; Мука ячменная - 1/2 стак.; Мука цельнозерновая - 1 стак.; Сыворотка - 330 мл; Сахар тростниковый - 1 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Соевый соус - 1,5 ст. л.; Дрожжи - 1,5 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ячменно-кукурузные хлебные булки

1. Мука пшеничная - 2 стак.

2. Мука кукурузная - 1 стак.

3. Мука ячменная - 1/2 стак.

4. Мука цельнозерновая - 1 стак.

5. Сыворотка - 330 мл

6. Сахар тростниковый - 1 ст. л.

7. Мед - 1 ст. л.

8. Соль - 1 ч. л.

9. Соевый соус - 1,5 ст. л.

10. Дрожжи - 1,5 ч. л.

11. Масло растительное - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ячменно-кукурузные хлебные булки

1. Этап

Тщательно смешать все виды муки с солью.

2. Этап

Я замешиваю тесто в хлебопечке. Это удобно и быстро, точное соблюдение температурного и временного режимов. В ведерко влить теплую сыворотку, мед, всыпать мучную смесь. Влить соевый соус, добавить сахар, дрожжи и масло. Включить режим "Тесто".

1. Этап. Ячменно-кукурузные хлебные булки: Я замешиваю тесто в хлебопечке. Это удобно и быстро, точное соблюдение температурного и временного режимов. В ведерко влить теплую сыворотку, мед, всыпать мучную смесь. Влить соевый соус, добавить сахар, дрожжи и масло. Включить режим

3. Этап

Через час у Вас прекрасное тесто. На подпыленом мукой столе обмять тесто и разделить на куски по 80 г.. У меня вышло 9 шт. по 80 г. и 2 шт. - по 145 г.. Каждый кусочек теста подкатать в колобок и оставить на 15 минут, накрыв его льняным полотенцем.

1. Этап. Ячменно-кукурузные хлебные булки: Через час у Вас прекрасное тесто. На подпыленом мукой столе обмять тесто и разделить на куски по 80 г.. У меня вышло 9 шт. по 80 г. и 2 шт. - по 145 г.. Каждый кусочек теста подкатать в колобок и оставить на 15 минут, накрыв его льняным полотенцем.

4. Этап

Начинаем формовать булки. Колобок расплющить овалом. Сверху 1/3 подвернуть и защепить ребром ладони.

5. Этап

Перевернуть, подвернуть и защепить. Прокатать, формуя рулет.

6. Этап

Развернуть "столбиком" и закрутить сверху вниз.

1. Этап. Ячменно-кукурузные хлебные булки: Развернуть

7. Этап

Прокатать рулет, достигнув 10 см. в длину.

8. Этап

Такая формовка придаст готовому изделию пористость. Мы получим нежнейший слоистый мякиш.

9. Этап

Заготовки выложить на противень или багетницу. Оставить на расстойку на 30-40 минут. Включить духовку на разогрев.

1. Этап. Ячменно-кукурузные хлебные булки: Заготовки выложить на противень или багетницу. Оставить на расстойку на 30-40 минут. Включить духовку на разогрев.

10. Этап

На расстоявшихся заготовках острым лезвием ( для меня самое удобное) сделать надрезы. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку. Отпекать булки при 180 - 190 градусах, 80 г. - 25 - 30 минут, 145 г. - 35 - 40, до "сухой лучинки". Ориентируйтесь на свою духовку. Готовые булки остудить под льняным полотенцем на решетке.