Name: Баклажаны целиком на зиму без стерилизации
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Баклажан - 4 штуки; Чеснок - 4 зубчика; Укроп - 30 грамм; Соль - 2,5 ст. ложки; Уксус 9% - 2 ст. ложки; Лавровый лист - 2 штуки; Черный перец горошком - 6-7 штук

Баклажаны целиком на зиму без стерилизации

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны целиком на зиму без стерилизации

1. Баклажан - 4 штуки

2. Чеснок - 4 зубчика

3. Укроп - 30 грамм

4. Соль - 2,5 ст. ложки

5. Уксус 9% - 2 ст. ложки

6. Лавровый лист - 2 штуки

7. Черный перец горошком - 6-7 штук

Как вкусно приготовить - Баклажаны целиком на зиму без стерилизации

1. Этап

Возьмите ингредиенты для приготовления баклажанов на зиму целиком.

2. Этап

Баклажаны вымойте, обрежьте плодоножку и листья. Выложите в кастрюлю, залейте рассолом из расчета 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите баклажаны на среднем огне 7-8 минут. Баклажаны не должны быть твёрдыми, но и не должны быть разваренными. Вилка должна свободно входить в баклажан.

1. Этап. Баклажаны целиком на зиму без стерилизации: Баклажаны вымойте, обрежьте плодоножку и листья. Выложите в кастрюлю, залейте рассолом из расчета 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите баклажаны на среднем огне 7-8 минут. Баклажаны не должны быть твёрдыми, но и не должны быть разваренными. Вилка должна свободно входить в баклажан.

3. Этап

Достаньте баклажаны из кастрюли, переложите на тарелку и дайте остыть.

4. Этап

Остывшие баклажаны выложите на любую ровную поверхность, накройте чем-нибудь плоским и сверху поставьте гнёт на 5-6 часов, чтобы стекла вся жидкость.

1. Этап. Баклажаны целиком на зиму без стерилизации: Остывшие баклажаны выложите на любую ровную поверхность, накройте чем-нибудь плоским и сверху поставьте гнёт на 5-6 часов, чтобы стекла вся жидкость.

5. Этап

Мелко нарежьте укроп. Очистите чеснок и измельчите любым способом.

6. Этап

Баклажаны разрежьте вдоль, но не до конца, разверните. Смешайте чеснок с укропом и этой смесью начините каждый баклажан.

1. Этап. Баклажаны целиком на зиму без стерилизации: Баклажаны разрежьте вдоль, но не до конца, разверните. Смешайте чеснок с укропом и этой смесью начините каждый баклажан.

7. Этап

В стерилизованную банку выложите перец горошком и лавровый лист.

8. Этап

Заполните банку начинёнными баклажанами.

9. Этап

Добавьте в банку 1/2 столовой ложки соли и 2 столовые ложки уксуса 9%. Залейте крутым кипятком. Закатайте крышкой, переверните банку вверх дном, укутайте в одеяло до полного остывания.