Пирог-улитка с фаршем

1. Этап

В молоко добавляем сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки от общей массы. Венчиком перемешиваем и оставляем на 10 мин до появления пенистой шапочки.

2. Этап

К опаре добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем тесто, оно должно отстать от рук, но быть комфортным для раскатывания. От яйца используем в тесто только белок, муку добавляем небольшими порциями, стараемся не забить мукой тесто. Итоговая консистенция теста "мочка уха". Накрываем готовое тесто на время приготовления начинки или минут на 20.

3. Этап

Для начинки обжариваем мелко порезанный лук, с болгарским перцем, добавляем фарш и специи, солим по вкусу. Доводим до готовности фарша. Количество начинки и ее состав Вы можете брать по своему усмотрению.

4. Этап

Тесто делим на 3 равные части и раскатываем на подпыленной мукой поверхности как можно тоньше. У меня получился диаметр каждого круга 40 см.

5. Этап

Первый слой теста смазываем растопленным сливочным маслом (можно сливочное масло+раст. масло в равных частях)

6. Этап

Сверху выкладываем половину начинки

7. Этап

Накрываем вторым пластом теста, опять смазываем маслом и укладываем оставшуюся начинку. Сверху кладем третий пласт и смазываем маслом.

8. Этап

Разрезаем нашу конструкцию на полосы толщиной с палец.

9. Этап

И собираем все полоски в рулет

10. Этап

Рулет прокручиваем в жгут

11. Этап

На бумаге для выпечки формируем улитку.

12. Этап

Приминаем ее хорошенько руками или скалкой. Оставляем на 20 минут. Смазываем желтком, по желанию посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

13. Этап

Аромат и вкус горячего пирога невероятный! Для хранения накройте пленкой после полного остывания. Приятного аппетита!