Тушеная белая рыба по-ливийски

1 . Этап

Для приготовления подойдёт любая белая рыба, главное, не костлявая, у меня курильский окунь.

2 . Этап

Рыбу чистим, режем на порционные куски, не надо разделывать на филе. Натираем куски рыбы солью, чёрным перцем, соком лимона. Кладём рубленную кинзу, ставим на 15 минут промариноваться в холод.

3 . Этап

Готовим соус. Берём помидоры, чеснок, жгучий перец и половину сладкого перца.

4 . Этап

Измельчаем блендером.

5 . Этап

Лук чистим, режем мелкими кубиками.

6 . Этап

Пассеруем лук 5 минут в масле на сковороде, разогретой на среднем огне. Добавляем нарезанный кубиками корень сельдерея, у меня черешки.

7 . Этап

Кладём оставшийся перец, нарезанный полосками, тушим 5 минут.

8 . Этап

Выливаем овощное пюре в сковороду.

9 . Этап

Кладём специи: кардамон, куркуму, кориандр, зиру и гвоздику. Перемешиваем, добавляем соль и сахар. Тушим без крышки 5 минут на среднем огне.

10 . Этап

Кладём куски рыбы в соус, поливаем соусом сверху. Накрываем крышкой, на среднем огне тушим примерно 20 минут, до готовности рыбы.

11 . Этап

Подаём рыбу горячей или холодной. Приятного аппетита!!!