Тушеная белая рыба по-ливийски

1. Этап

Для приготовления подойдёт любая белая рыба, главное, не костлявая, у меня курильский окунь.

2. Этап

Рыбу чистим, режем на порционные куски, не надо разделывать на филе. Натираем куски рыбы солью, чёрным перцем, соком лимона. Кладём рубленную кинзу, ставим на 15 минут промариноваться в холод.

3. Этап

Готовим соус. Берём помидоры, чеснок, жгучий перец и половину сладкого перца.

4. Этап

Измельчаем блендером.

5. Этап

Лук чистим, режем мелкими кубиками.

6. Этап

Пассеруем лук 5 минут в масле на сковороде, разогретой на среднем огне. Добавляем нарезанный кубиками корень сельдерея, у меня черешки.

7. Этап

Кладём оставшийся перец, нарезанный полосками, тушим 5 минут.

8. Этап

Выливаем овощное пюре в сковороду.

9. Этап

Кладём специи: кардамон, куркуму, кориандр, зиру и гвоздику. Перемешиваем, добавляем соль и сахар. Тушим без крышки 5 минут на среднем огне.

10. Этап

Кладём куски рыбы в соус, поливаем соусом сверху. Накрываем крышкой, на среднем огне тушим примерно 20 минут, до готовности рыбы.

11. Этап

Подаём рыбу горячей или холодной. Приятного аппетита!!!