Запечённый окорок с айвой и апельсином

1. Этап

Время указано без учёта маринования окорока. Приготовить продукты. Апельсин тщательно вымыть, т. к. будем использовать его со шкуркой.

2. Этап

Почистить 2 зубчика чеснока, порубить мелко, смешать с горчицей, мелассой и 1 ст. л. растительного масла. Я использую растительное масло от ТМ Олейна. Добавить кусочки 1/2 апельсина. Тростниковую мелассу можно заменить мёдом или коричневым сахаром.

3. Этап

У окорока вырезать кость и часть мяса из середины.

4. Этап

Этой смесью обмазать мясо со всех сторон, массируя. Накрыть, убрать в холодильник, от 6 часов до 2 суток, за это время несколько раз перевернуть, для лучшего маринования.

5. Этап

За 3-2,5 часа до подачи мясо переложить в огнеупорную форму, желательно сразу в ту, что будете подавать на стол.

6. Этап

Айву вымыть, нарезать крупно. Оставшийся апельсин нарезать. Фрукты перемешать в оставшемся маринаде, добавив 1 ст. л. растительного масла.

7. Этап

Фрукты разложить в середину окорока.

8. Этап

Запекать 2-2,5 часа при 160 градусах, прикрыв фольгой.

9. Этап

В конце фольгу убрать, подержать при 230 градусах под грилем 7-10 минут, полив образовавшимся соком.

10. Этап

Подать горячим.

11. Этап

Остывший окорок - вкусная и красивая нарезка для закуски.