Классическое сырное суфле «Сабрина»

1. Этап

Подогреваем молоко.

2. Этап

Масло растапливаем, добавляем муку. И пассируем муку в масле.

3. Этап

Натераем сыр.

4. Этап

Затем добавляем в пассированую муку теплое молоко, все перемешиваем пока масса не станет однородной. Когда молоко полностью соединится с мукой и маслом добавляем туда натертый сыр.

5. Этап

Когда сыр полностью раствориться, получившуюся массу солим, перчим, добавляем мускатный орех. Затем добавляем два желтка и все это перемешиваем. В процессе приготовления, массу для суфле надо постоянно помешивать.

6. Этап

Взбиваем охлажденные желтки со щепоткой соли до состояния легкой пены.

7. Этап

Соединяем массу для суфле со взбитыми белками (в три приема).

8. Этап

Подготавливаем формы для запекания. Смазываем их сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.

9. Этап

Выкладываем получившуюся массу в формы и ставим выпекаться на 20 минут при температуре 200 градусов.

10. Этап

Готовое суфле сразу подаем на стол (т. к. суфле имеет особенность, оседать через какое-то время после приготовления).