Классическое сырное суфле «Сабрина»

1 . Этап

Подогреваем молоко.

2 . Этап

Масло растапливаем, добавляем муку. И пассируем муку в масле.

3 . Этап

Натераем сыр.

4 . Этап

Затем добавляем в пассированую муку теплое молоко, все перемешиваем пока масса не станет однородной. Когда молоко полностью соединится с мукой и маслом добавляем туда натертый сыр.

5 . Этап

Когда сыр полностью раствориться, получившуюся массу солим, перчим, добавляем мускатный орех. Затем добавляем два желтка и все это перемешиваем. В процессе приготовления, массу для суфле надо постоянно помешивать.

6 . Этап

Взбиваем охлажденные желтки со щепоткой соли до состояния легкой пены.

7 . Этап

Соединяем массу для суфле со взбитыми белками (в три приема).

8 . Этап

Подготавливаем формы для запекания. Смазываем их сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.

9 . Этап

Выкладываем получившуюся массу в формы и ставим выпекаться на 20 минут при температуре 200 градусов.

10 . Этап

Готовое суфле сразу подаем на стол (т. к. суфле имеет особенность, оседать через какое-то время после приготовления).