Name: Мясной калач
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Свинина - 400 г; Фарш мясной - 500 г; Шампиньоны - 425 г; Оливки зеленые - 300 г; Сухари - 75 г; Морковь - 100 г; Перец сладкий - 100 г; Чеснок - 30 г; Петрушка - 50 г; Приправа - 1 ст. л.; Куркума - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Лимонный сок - 1 ст. л.; Сыр твердый - 75 г; Перец черный - 75 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясной калач

1. Свинина - 400 г

2. Фарш мясной - 500 г

3. Шампиньоны - 425 г

4. Оливки зеленые - 300 г

5. Сухари - 75 г

6. Морковь - 100 г

7. Перец сладкий - 100 г

8. Чеснок - 30 г

9. Петрушка - 50 г

10. Приправа - 1 ст. л.

11. Куркума - 1 ч. л.

12. Яйцо куриное - 1 шт

13. Лимонный сок - 1 ст. л.

14. Сыр твердый - 75 г

15. Перец черный - 75 г

Как вкусно приготовить - Мясной калач

1. Этап

Продукты для приготовления мясного калача.

2. Этап

Мясо порезать пластинами и отбить. (Отбиваю тыльной стороной большого ножа).

3. Этап

В отдельную чашку слить жидкость из баночек от шампиньонов и оливок, добавить столовую ложку лимонного сока, посолить, поперчить.

1. Этап. Мясной калач: В отдельную чашку слить жидкость из баночек от шампиньонов и оливок, добавить столовую ложку лимонного сока, посолить, поперчить.

4. Этап

Отбивные опустить в готовый рассол и оставить на 20-30 минут.

5. Этап

Приступим к приготовлению мясной начинки для калача. На мелкой терке трем морковь и смешиваем с мясным фаршем.

6. Этап

Мелко нарезаем чеснок. У петрушки и укропа снимем листья, используем только стебельки, мелко нарезаем и добавляем в фарш.

7. Этап

Добавляем в фарш одно яйцо.

8. Этап

Добавим немного любимой приправы для мяса и чайную ложечку куркумы для цвета.

9. Этап

И не забудем добавить молотые белые сухари.

10. Этап

Солим и перчим кто как любит и хорошенько перемешаем получившийся фарш для начинки.

11. Этап

Отбивные вынимаем из рассола, даем стечь и выкладываем на дно формы для калача.

12. Этап

Обязательно распределить мясо, чтобы получились бортики, немного прижать пальцами к бочкам.

13. Этап

Поверх мяса тонким слоем выкладываем фарш, сделать бортики.

14. Этап

Далее грибочки в ряд, их накрыть слоем фарша.

15. Этап

Перец нарезаем длинными брусочками, выкладываем на фарш вместе с оливками.

16. Этап

И закрываем весь калач ровным слоем фарша. Отправляем в разогретую духовку до 200 град. на 1 час 30 минут. Желательно накрыть крышкой или фольгой (иначе будет суховат).

1. Этап. Мясной калач: И закрываем весь калач ровным слоем фарша. Отправляем в разогретую духовку до 200 град. на 1 час 30 минут. Желательно накрыть крышкой или фольгой (иначе будет суховат).

17. Этап

Достанем калач из духовки, немного остудим, перевернём, достанем из формы и поместим на противень или сковороду.

18. Этап

Сыр натереть на крупной терке, посыпать сверху калач и опять ставим в духовку на 10 минут. Надо калачу сделать красивую макушку. Затем останется только украсить калач перед подачей на стол!

1. Этап. Мясной калач: Сыр натереть на крупной терке, посыпать сверху калач и опять ставим в духовку на 10 минут. Надо калачу сделать красивую макушку. Затем останется только украсить калач перед подачей на стол!

19. Этап

С весною в сердце я слепил Калач! Мясной калач, и чувствую-Богач! (экспромт)

20. Этап

А теперь на тарелочке!!! Смотрите, как красиво на разрезе видны грибочки, оливки, перчик!

21. Этап

И в сердце весна! Как прекрасна она! Весь день мне готовить - на стол собирать! Ведь вечером радость - тебя угощать! Накрою я стол с калачом и вином! И вечер наш будет красивейшим сном!