Ингредиенты для - Дулма-Шурпа
Как вкусно приготовить - Дулма-Шурпа
1 . Этап
Пол стакана риса промыть до прозрачности воды. Залить рис водой (1/2 стакана), поставить на небольшой огонь и варить до полуготовности пока рис полностью не впитает воду (около 10 минут). Рис немного посолить в конце готовки.
2 . Этап
Лук нарезать кубиками, морковь полукольцами.
3 . Этап
У перцев вырезать хвостик и очистить от семян и белых прожилок. Для этого рецепта подойдут любые небольшие перчики. Желтые и красные предпочтительнее, т. к. зеленые могут оказаться с горчинкой. Обязательно попробуйте перцы, прежде, чем фаршировать.
4 . Этап
Фарш посолить, добавить свежемолотый перец, зиру растертую между пальцев и измельченные семена кориандра.
5 . Этап
Добавить остывший рис.
6 . Этап
Перемешать руками.
7 . Этап
Нафаршировать перцы, слегка утрамбовывая. Фарш немного увеличится в процессе готовки, поэтому не стоит класть слишком много.
8 . Этап
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Добавить один зубчик нарезанного чеснока и обжаривать пол минуты.
9 . Этап
Добавить лук и морковь, обжаривать 3-4 минуты до легкой румяности.
10 . Этап
Добавить томатную пасту и подержать на огне ещё 2-3 минуты, помешивая.
11 . Этап
Положить перцы в кастрюлю.
12 . Этап
Залить 1,3 -1,5 л. чистой холодной воды. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, приоткрыть крышку, уменьшить огонь, посолить, кинуть перчик чили и варить 30-35 минут.
13 . Этап
Картофель нарезать на кубики среднего размера. Добавить в кастрюлю картофель и лавровый лист. Варить ещё 20-25 минут.
14 . Этап
За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю порубленную кинзу. По окончанию готовки, накрыть суп крышкой и дать ему постоять 15-20 минут.
15 . Этап
В каждую тарелку налить бульон и положить 1-2 перца. Подавать с хлебом и сметаной.