Дулма-Шурпа

1. Этап

Пол стакана риса промыть до прозрачности воды. Залить рис водой (1/2 стакана), поставить на небольшой огонь и варить до полуготовности пока рис полностью не впитает воду (около 10 минут). Рис немного посолить в конце готовки.

2. Этап

Лук нарезать кубиками, морковь полукольцами.

3. Этап

У перцев вырезать хвостик и очистить от семян и белых прожилок. Для этого рецепта подойдут любые небольшие перчики. Желтые и красные предпочтительнее, т. к. зеленые могут оказаться с горчинкой. Обязательно попробуйте перцы, прежде, чем фаршировать.

4. Этап

Фарш посолить, добавить свежемолотый перец, зиру растертую между пальцев и измельченные семена кориандра.

5. Этап

Добавить остывший рис.

6. Этап

Перемешать руками.

7. Этап

Нафаршировать перцы, слегка утрамбовывая. Фарш немного увеличится в процессе готовки, поэтому не стоит класть слишком много.

8. Этап

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Добавить один зубчик нарезанного чеснока и обжаривать пол минуты.

9. Этап

Добавить лук и морковь, обжаривать 3-4 минуты до легкой румяности.

10. Этап

Добавить томатную пасту и подержать на огне ещё 2-3 минуты, помешивая.

11. Этап

Положить перцы в кастрюлю.

12. Этап

Залить 1,3 -1,5 л. чистой холодной воды. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, приоткрыть крышку, уменьшить огонь, посолить, кинуть перчик чили и варить 30-35 минут.

13. Этап

Картофель нарезать на кубики среднего размера. Добавить в кастрюлю картофель и лавровый лист. Варить ещё 20-25 минут.

14. Этап

За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю порубленную кинзу. По окончанию готовки, накрыть суп крышкой и дать ему постоять 15-20 минут.

15. Этап

В каждую тарелку налить бульон и положить 1-2 перца. Подавать с хлебом и сметаной.