Грибной суп

1. Этап

Для начала про грибы скажу. В данный суп, на мой взгляд, идут только «нормальные» грибы. Всякие шампиньоны и вешенки оставим для жульенов и других блюд. Оставим их из за того, что в супах они не дают нормального грибного вкуса, аромата и "навара"… Приступим к супу… Для начало просто рецепт напишу, что б понятно было, что проще не бывает и время минимум требует… 1. Варим грибы 20 мин. (замороженные не оттаиваем, кидаем замороженные в кастрюльку) 2. Как только закипели – солим, без фанатизма, в финале все равно править на соль. 3. Вынимаем грибы. 4. Добавляем 100 грамм гречки, я из пакетика, ибо там промытая она и перебранная. 5. Минут через 10 запускаем картошку, режем как кто привык. 6. Как только картошка закипела отправляем лук и морковь в кастрюльку, отправляем свежие, не пассированные. 7. Ждем минут 10, что б картошка полу сварилась. 8. Запускаем вынутые грибы, если были крупные то режем до кондиции. 9. Ждем что б закипело и запускаем перец «горошком». 10. Выравниваем финально на соль. 11. Запускаем лаврушку. 12. И через пару минут кубик сливочного масла. 13. Оставляем настоятся, я «поженится» называю сее. 14. Едим. Самое вкусное открывается после остывания и повторного разогревания. Вот нужные продукты, сами видите, нужен минимум… Еще раз повторюсь – Только «благородные грибы»!!! Брать только белые или смеси без Шампиньонов! Хотя смеси, так называемые «лесные», порезаны неправильно, на мой взгляд, но сее не оказывает влияния на вкус…

2. Этап

Далее все просто, ставим кастрюльку на огонь.

3. Этап

Засыпаем грибы.

4. Этап

Ждем пока закипят.

5. Этап

Солим, соль они любят…. К стати, рассчитывая количество грибов, не забывайте, что они очень хорошо увариваются.

6. Этап

И оставляем варится – томится минут на 15 -20, зависит от нарезки, ну да на вкус сами поймете, должны быть чуть не до соленные и готовые.

7. Этап

Далее вынимаем грибы, все грибы. Не вкоем случае не процеживайте бульон!

8. Этап

Дошла очередь до гречки.

9. Этап

Засыпаем ее в грибной бульончик. Не переборщите с гречкой, не каша однако!

10. Этап

Грибы вынутые скучают пока…

11. Этап

Пока грибы варились, мы нарезали картошки, лучка и морковки. Овощи не пассировать.

12. Этап

Ну вот, гречка поварилась 10 мин. Запускаем к ней картошку.

13. Этап

Ждем что б закипело.

14. Этап

И добавляем лук порезанный.

15. Этап

И морковку.

16. Этап

Перемешиваем, хорошо перемешиваем, так как крупа в кастрюльке.

17. Этап

И опять на соль правим, не торопимся, не финал еще. Ждем пока все в себя в питает.

18. Этап

Минут через 5-7, ну как картошка почти готова станет, запускаем вынутые грибы.

19. Этап

Перемешиваем и еще минут на пять оставляем, что б соль выровнялась.

20. Этап

Далее перец горошком.

21. Этап

Корректируем на соль финально.

22. Этап

Лаврушку запускаем.

23. Этап

Хороший кубик сливочного масла. Это Обязательно!

24. Этап

Перемешиваем хорошо. Именно хорошо! Не забываем там гречка.

25. Этап

Отключаем нагрев и оставляем «пожениться», в идеале что б полностью остыл.

26. Этап

И кушаем. На этом все, всем приятного аппетита.