Грибной суп

1 . Этап

Для начала про грибы скажу. В данный суп, на мой взгляд, идут только «нормальные» грибы. Всякие шампиньоны и вешенки оставим для жульенов и других блюд. Оставим их из за того, что в супах они не дают нормального грибного вкуса, аромата и "навара"… Приступим к супу… Для начало просто рецепт напишу, что б понятно было, что проще не бывает и время минимум требует… 1. Варим грибы 20 мин. (замороженные не оттаиваем, кидаем замороженные в кастрюльку) 2. Как только закипели – солим, без фанатизма, в финале все равно править на соль. 3. Вынимаем грибы. 4. Добавляем 100 грамм гречки, я из пакетика, ибо там промытая она и перебранная. 5. Минут через 10 запускаем картошку, режем как кто привык. 6. Как только картошка закипела отправляем лук и морковь в кастрюльку, отправляем свежие, не пассированные. 7. Ждем минут 10, что б картошка полу сварилась. 8. Запускаем вынутые грибы, если были крупные то режем до кондиции. 9. Ждем что б закипело и запускаем перец «горошком». 10. Выравниваем финально на соль. 11. Запускаем лаврушку. 12. И через пару минут кубик сливочного масла. 13. Оставляем настоятся, я «поженится» называю сее. 14. Едим. Самое вкусное открывается после остывания и повторного разогревания. Вот нужные продукты, сами видите, нужен минимум… Еще раз повторюсь – Только «благородные грибы»!!! Брать только белые или смеси без Шампиньонов! Хотя смеси, так называемые «лесные», порезаны неправильно, на мой взгляд, но сее не оказывает влияния на вкус…

2 . Этап

Далее все просто, ставим кастрюльку на огонь.

3 . Этап

Засыпаем грибы.

4 . Этап

Ждем пока закипят.

5 . Этап

Солим, соль они любят…. К стати, рассчитывая количество грибов, не забывайте, что они очень хорошо увариваются.

6 . Этап

И оставляем варится – томится минут на 15 -20, зависит от нарезки, ну да на вкус сами поймете, должны быть чуть не до соленные и готовые.

7 . Этап

Далее вынимаем грибы, все грибы. Не вкоем случае не процеживайте бульон!

8 . Этап

Дошла очередь до гречки.

9 . Этап

Засыпаем ее в грибной бульончик. Не переборщите с гречкой, не каша однако!

10 . Этап

Грибы вынутые скучают пока…

11 . Этап

Пока грибы варились, мы нарезали картошки, лучка и морковки. Овощи не пассировать.

12 . Этап

Ну вот, гречка поварилась 10 мин. Запускаем к ней картошку.

13 . Этап

Ждем что б закипело.

14 . Этап

И добавляем лук порезанный.

15 . Этап

И морковку.

16 . Этап

Перемешиваем, хорошо перемешиваем, так как крупа в кастрюльке.

17 . Этап

И опять на соль правим, не торопимся, не финал еще. Ждем пока все в себя в питает.

18 . Этап

Минут через 5-7, ну как картошка почти готова станет, запускаем вынутые грибы.

19 . Этап

Перемешиваем и еще минут на пять оставляем, что б соль выровнялась.

20 . Этап

Далее перец горошком.

21 . Этап

Корректируем на соль финально.

22 . Этап

Лаврушку запускаем.

23 . Этап

Хороший кубик сливочного масла. Это Обязательно!

24 . Этап

Перемешиваем хорошо. Именно хорошо! Не забываем там гречка.

25 . Этап

Отключаем нагрев и оставляем «пожениться», в идеале что б полностью остыл.

26 . Этап

И кушаем. На этом все, всем приятного аппетита.