Теплый салат с перловой крупой

1 . Этап

Перловую крупу ТМ Мистраль сварить согласно инструкции на упаковке.

2 . Этап

Откинуть на дуршлаг и промыть горячей кипяченой водой. Сохранять теплой.

3 . Этап

Кабачок почистить, порезать ломтиками толщиной 1см. Шампиньоны протереть чистой сухой тканью и порезать произвольно, но не мелко.

4 . Этап

Кабачок и грибы выложить в огнеупорное блюдо, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, приправить солью и перцем, и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до румяности, перевернув один раз.

5 . Этап

Лук зеленый порезать, помидоры черри разрезать пополам. Добавить к перловой крупе.

6 . Этап

Добавить запеченные грибы и кабачок. Добавить сухой базилик, приправить по вкусу солью и свежесмолотым черным перцем, сдобрить оставшимся оливковым маслом.

7 . Этап

Для приготовления не постной добавки куриную грудку приготовить необходимо заранее. Для этого приготовить маринад: смешать кефир, лимонный сок, зубчик чеснока, мелкорубленный или выжатый через чеснокодавилку, щепотку куркумы, щепотку молотого кориандра, 1 ч. л. сладкой молотой паприки и щепотку орегано. Приправить солью и перцем, перемешать.

8 . Этап

В этот маринад погрузить куриные грудки и выдержать в маринаде не менее шести часов.

9 . Этап

Промаринованные грудки запечь в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

10 . Этап

Порезать грудку горячей на не мелкие кусочки

11 . Этап

Отложить половину постной основы и добавить к ней куриную грудку.

12 . Этап

Выложить постную основу на тарелку и по желанию присыпать орехами, например, миндальными лепестками.

13 . Этап

На другую тарелку выложить основу со скоромной добавкой. По желанию декорировать зеленью, к примеру, укропом.

14 . Этап

Ужин: Теплый салат с перловкой, овощами, грибами и куриной грудкой "Тандури мунг" готов. Просим к столу!