Name: Пшенично-кукурузный батон
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 350 г; Мука кукурузная - 100 г; Вода - 250 мл; Дрожжи - 1,5 ч. л.; Соль - 1 л; Сахар - 2 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло оливковое - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пшенично-кукурузный батон

1. Мука пшеничная - 350 г

2. Мука кукурузная - 100 г

3. Вода - 250 мл

4. Дрожжи - 1,5 ч. л.

5. Соль - 1 л

6. Сахар - 2 ч. л.

7. Масло растительное - 3 ст. л.

8. Яйцо куриное - 1 шт

9. Масло оливковое - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пшенично-кукурузный батон

1. Этап

50 мл воды+дрожжи+сахар+1ч. л муки пшеничной. (Убрать в тепло до пенистой шапки ~ 2 минуты)= опара (можно с опарой и не парится и добавить дрожжи в муку, но с ней мне кажется тесто лучше)

2. Этап

200 мл. воды + соль + 2 ст. л муки пшеничной + опара соединить и размешать до однородности, добавить растительное масло и всю муку. Т. к. мука у всех разная добавлять её лучше постепенно!

1. Этап. Пшенично-кукурузный батон: 200 мл. воды + соль + 2 ст. л муки пшеничной + опара соединить и размешать до однородности, добавить растительное масло и всю муку. Т. к. мука у всех разная добавлять её лучше постепенно!

3. Этап

Замесить гладкое слегка липкое тесто. Перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем и убираем в тепло на 40 минут

1. Этап. Пшенично-кукурузный батон: Замесить гладкое слегка липкое тесто. Перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем и убираем в тепло на 40 минут

4. Этап

Через 40 минут смазываем руки маслом, достаём тесто (которое увеличилось ~в 2 раза) из миски, чуть помнём ( я мну прямо в руках, но можно смазать ещё и стол маслом и вымесить тесто на нем), формируем гладенький шарик и убираем обратно в миску на 10 минут (это надо для расслабления клейковины и лёгкости будущего батона).

1. Этап. Пшенично-кукурузный батон: Через 40 минут смазываем руки маслом, достаём тесто (которое увеличилось ~в 2 раза) из миски, чуть помнём ( я мну прямо в руках, но можно смазать ещё и стол маслом и вымесить тесто на нем), формируем гладенький шарик и убираем обратно в миску на 10 минут (это надо для расслабления клейковины и лёгкости будущего батона).

5. Этап

Через 10 минут снова смазываем руки и стол маслом, выкладываем тесто и месим, формируем шарик и кладём швом вверх на стол и раскатываем в тонкий прямоугольник 0,5 см толщиной. Толщину можно регулировать, просто от неё будет зависеть размер батона. Плотно сворачиваем в рулет, подкатываем в батон, убираем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу. Накрываем и убираем в тепло до увеличения в 2 раза на 40 минут, если боитесь что расползется, переложите батон на бумаге в соответствующую его размеру форму.

1. Этап. Пшенично-кукурузный батон: Через 10 минут снова смазываем руки и стол маслом, выкладываем тесто и месим, формируем шарик и кладём швом вверх на стол и раскатываем в тонкий прямоугольник 0,5 см толщиной. Толщину можно регулировать, просто от неё будет зависеть размер батона. Плотно сворачиваем в рулет, подкатываем в батон, убираем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу. Накрываем и убираем в тепло до увеличения в 2 раза на 40 минут, если боитесь что расползется, переложите батон на бумаге в соответствующую его размеру форму.

6. Этап

Через 40 минут переложить на противень и сбрызнуть батон холодной водой (например из пульверизатора) и смазать ( яйцо+1ч. л. оливкового масла+1ч. л. сахара взбить) для хрустящей и тонкой корочки. Выпекать в разогретой до 210 градусов духовку 30 минут. Первые 10 минут с паром, после открыть и коротко проветрить от пара ( на фото батон через 10 минут), закрыть и можно понизить t до 200 гр. и печь ещё 20 минут.