Name: Колбаса домашняя свиная с курицей
Yield: 0
Ingredients: Свинина - 1.5 кг.; Куриные бедра - 1.5 кг.; Соль - 20 гр.; Сахар - 0.5 ч. л.; Мускатный орех - 0.5 ч. л.; Белый перец - 0.5 ч. л.; Перец душистый - 1/4 ч. л.; Перец чили - 1/4 ч. л.; Чеснок - 2 зубка

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Колбаса домашняя свиная с курицей

1. Свинина - 1.5 кг.

2. Куриные бедра - 1.5 кг.

3. Соль - 20 гр.

4. Сахар - 0.5 ч. л.

5. Мускатный орех - 0.5 ч. л.

6. Белый перец - 0.5 ч. л.

7. Перец душистый - 1/4 ч. л.

8. Перец чили - 1/4 ч. л.

9. Чеснок - 2 зубка

Как вкусно приготовить - Колбаса домашняя свиная с курицей

1. Этап

Свинину пропустить через мясорубку с решеткой 4 мм.

2. Этап

Куриное мясо отделить от костей, шкуры и нарезать примерно 1 на 1 см. Мясо смешать. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Все специи смешать в сухой посуде, добавить к фаршу и хорошо вымешать до консистенции липкого фарша. Белковые оболочки замочить в холодной воде на 10 минут. Наполнить оболочки плотно фаршем. Если остался в батоне воздух, можно сделать проколы, но не более 3-4-ех. Концы завязать веревкой. Убрать колбасу в холодильник на ночь.

1. Этап. Колбаса домашняя свиная с курицей: Куриное мясо отделить от костей, шкуры и нарезать примерно 1 на 1 см. Мясо смешать. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Все специи смешать в сухой посуде, добавить к фаршу и хорошо вымешать до консистенции липкого фарша. Белковые оболочки замочить в холодной воде на 10 минут. Наполнить оболочки плотно фаршем. Если остался в батоне воздух, можно сделать проколы, но не более 3-4-ех. Концы завязать веревкой. Убрать колбасу в холодильник на ночь.

3. Этап

Затем колбасу положить на решетку, в один из батонов воткнуть температурный датчик. Выставить температуру духовки 35 С, готовить колбасу 2 часа, затем увеличить температуру до 55 С. Готовить еще 2 часа. Затем увеличить до 80 С и готовить, пока температура в середине батона будет 69 С.

1. Этап. Колбаса домашняя свиная с курицей: Затем колбасу положить на решетку, в один из батонов воткнуть температурный датчик. Выставить температуру духовки 35 С, готовить колбасу 2 часа, затем увеличить температуру до 55 С. Готовить еще 2 часа. Затем увеличить до 80 С и готовить, пока температура в середине батона будет 69 С.

4. Этап

Затем колбасу остудить под холодной водой 20-30 минут и вывесить в прохладном, проветриваемом помещении на 12 часов. Затем убрать в холодильник. Приятного аппетита!