Name: Рыба под зелёным соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Рыба - 300 г; Щавель - 50 г; Лук-порей - 30 г; Сметана - 100 г; Бульон - 100 мл; Вино белое сухое - 30 мл; Масло сливочное - 30 г; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Перец душистый - 2 ст. л.; Укроп - 2 ст. л.; Огурец - 2 ст. л.; Петрушка - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыба под зелёным соусом

1. Рыба - 300 г

2. Щавель - 50 г

3. Лук-порей - 30 г

4. Сметана - 100 г

5. Бульон - 100 мл

6. Вино белое сухое - 30 мл

7. Масло сливочное - 30 г

8. Масло оливковое - 2 ст. л.

9. Соль - 2 ст. л.

10. Сахар - 2 ст. л.

11. Перец душистый - 2 ст. л.

12. Укроп - 2 ст. л.

13. Огурец - 2 ст. л.

14. Петрушка - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рыба под зелёным соусом

1. Этап

Зелень лучше брать самую свежую, прямо с грядки, как у меня. Вот сегодня Бог послал нам то, что вы видите на фотографии. Всю зелень нужно хорошенько помыть (можно шпинат или щавель), лук-порей, петрушку и укроп. Масло оливковое, сливочное, сметану (или сливки для тех, у кого повышенная кислотность), сухое вино (для детей не обязательно), специи и саму рыбу (можно из семейства тресковых или другую белую рыбку. На праздник можно и сёмгу сделать под таким соусом)

2. Этап

Разогреть на сковороде сливочное масло и поджарить на нём мелко нарезанный щавель, потушить минут пять. В сотейнике разогреть оливковое масло, немного припустить в нём порезанный лук-порей (или шалот). Влить бульон и сухое вино. Готовьте на маленьком огне пока жидкость не уварится до половины. Снимите с огня. Положите в бульон щавель (или шпинат), сметану (или сливки), добавьте по вкусу специи, какие вы любите и какие вам можно по здоровью. Я положила немного сахару, чтобы смягчить кислый вкус))). Немного можно пробить ручным блендером, чтобы оставались видимые кусочки зелени.

1. Этап. Рыба под зелёным соусом: Разогреть на сковороде сливочное масло и поджарить на нём мелко нарезанный щавель, потушить минут пять. В сотейнике разогреть оливковое масло, немного припустить в нём порезанный лук-порей (или шалот). Влить бульон и сухое вино. Готовьте на маленьком огне пока жидкость не уварится до половины. Снимите с огня. Положите в бульон щавель (или шпинат), сметану (или сливки), добавьте по вкусу специи, какие вы любите и какие вам можно по здоровью. Я положила немного сахару, чтобы смягчить кислый вкус))). Немного можно пробить ручным блендером, чтобы оставались видимые кусочки зелени.

3. Этап

Рыбу отварить на пару. Можно просто отварить в воде или обжарить в масле. Опять же, как здоровье позволяет. Отделите от костей, если у вас не филе и можете подавать. На гарнир лучше всего подходит свежая отварная картошечка с укропом... Но если ещё не сезон, то просто сделать пюре из любого картофеля или отварить рис.